Op het zwarte vulkanische eiland Pantelleria, weggedoken tussen Sicilië en Afrika, maakt Battista Belvisi wijn zoals zijn vader en grootvader dat deden — met de hand, zonder haast en met diep respect voor het land. Na meer dan tien jaar leren bij wijnlegende Gabrio Bini richtte hij in 2015 Abbazia San Giorgio op, een domein dat inmiddels wereldwijd wordt gewaardeerd om zijn radicale eerlijkheid.
De wijngaarden liggen verspreid op kleine perceeltjes rond het dorpje Khamma. De wijnstokken — gemiddeld 60 jaar oud, sommige meer dan 90 — groeien laag bij de grond in de alberello pantesco, een teeltmethode zo oud en bijzonder dat UNESCO haar erkent als Immaterieel Cultureel Erfgoed van de Mensheid. De vulkanische zwarte grond is mineralenrijk en zilt, en dat proef je terug in elke fles: krachtig, aromatisch, met een onmiskenbare zout-minerale frisheid. Battista werkt uitsluitend met inheemse druiven zoals Zibibbo, Catarratto en Nerello Mascalese, fermenteert op wilde gisten en voegt niets toe. Geen sulfieten, geen kunstgrepen — alleen de natuur, de wind en het geheugen van het eiland.
