Cloè

Abbazia San Giorgio, opgericht in 2015 door agronoom Battista Belvisi op het vulkanische eiland Pantelleria, brengt met de Cloè 2021 een delicate en elegante rosé van 100% Nerello Mascalese — een van de meest edele druivenrassen van Sicilië. De druiven groeien op 1 hectare vulkanische bodem met 4.500 planten per hectare van gemiddeld 15 jaar oud, geteeld met biodynamische methoden.

De oogst vindt plaats eind september. Na spontane gisting op wilde gisten van approximately 15 dagen ondergaat de wijn een maceratie van circa twee dagen. De rijping is verdeeld over stalen tanks en kastanjehouten vaten voor 6 maanden — gebotteld zonder toegevoegde sulfiten.

In het glas helder lichtroze. Op de neus: rode vruchten en frisse aromatische kruiden. In de mond: delicaat, fris en harmonieus — ideaal als aperitief en bij lichte gerechten, zeevruchten en witte vleesgerechten. Serveren op 11-13°C.