Joe Pesk

Abbazia San Giorgio, opgericht door agronoom Battista Belvisi op het vulkanische eiland Pantelleria, brengt met de Joe Pesk 2021 hun meest intense en gelaagde oranje wijn — en met slechts 1.500 flessen per jaar ook meteen de meest exclusieve uit het gamma. De wijn groeit op 1 hectare vulkanische bodem — zacht van structuur, arm aan organische stoffen maar uitzonderlijk rijk aan micro-elementen die de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en zilte diepgang geven.

De 90 jaar oude alberello pantesco-wijnstokken van 100% Zibibbo — door UNESCO erkend als Immaterieel Erfgoed van de Mensheid — worden geteeld in de traditionele Pantelleria bush-trained methode met slechts 2.500 planten per hectare en een extreem lage opbrengst van 15 quintaal druiven per hectare. Dit is een bewuste keuze: minder fruit per stok betekent maximale concentratie van smaak en karakter. Na handmatige oogst en spontane gisting op wilde gisten ondergaat de wijn een uitzonderlijk lange maceratie van 60 dagen op de schillen — de langste van het gamma — gevolgd door 12 maanden rijping in kastanjehouten vaten en terracotta amforen.

Op de neus een gelaagd boeket van gecandeerde sinaasappel, perzik, abrikoos en gedroogde bloemen met jodiumachtige mineraliteit. In de mond droog, zoutig en mediterraan diep — de puurste, krachtigste uitdrukking van Pantelleria in een glas.