Bourgogne Chardonnay

Domaine Mathias is een familiedomein in Chaintré, in de zuidelijke Bourgogne. Béatrice, Gilles en Thibault Mathias bewerken elf hectare in het Mâconnais, met appellaties als Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles en Mâcon-Chaintré. Het hele domein werkt sinds 2010 biologisch; vanaf de oogst 2013 zijn alle wijnen gecertificeerd. Alles wordt op het domein zelf gevinifieerd en gebotteld.

Deze Bourgogne is een biologische Chardonnay uit het Mâconnais, gemaakt op de klei- en kalkbodems rond Chaintré. Het domein werkt klassiek: temperatuurgestuurde gisting, rijping op de gist, geen onnodige opsmuk. Dat levert een frisse, bloemige witte wijn op waarin de druif en de bodem de hoofdrol houden. Het domein schenkt zijn Chardonnay bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis en wit vlees, tussen 11 en 13 graden.