Céleste

Jean-Marc Pichet begon het Domaine du Petit Bondieu in 1976 in Restigné, waar zijn familie al generaties wijn maakt. Zoon Thomas kwam er in 1995 bij en nam in 2012 over. Eind jaren negentig ging alle chemie de wijngaard uit, in 2010 volgde de biocertificering. Vandaag telt het domein 28 hectare, waarvan 25 hectare Cabernet Franc in Bourgueil op tuffeau, grind en klei. Thomas vinifieert elk perceel apart.

Celeste komt van grindgrond en rijpt volledig op tank, zonder hout. Robijnrood in het glas, met subtiele aromas van rood fruit en framboos. In de mond is hij aanwezig maar soepel, met harmonieuze tannines en een frisse afdronk. Een wijn om nu te drinken, bij charcuterie uit de Touraine, wit vlees of gewoon als aperitief. De jaargang 2024 won goud op de Concours General Agricole 2025 en zilver op de Ligers.