Clos Bartolomé

Celler Bartolomé werkt in Bellmunt del Priorat met stokken die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Zes hectare wijngaard ligt als een natuurlijk amfitheater op tweehonderd meter hoogte, op de leisteen die ze hier llicorella noemen. Garnacha en Cariñena van veertig tot honderd jaar oud, met de hand geplukt en in kistjes naar de kelder gebracht zodat de druiven heel binnenkomen.

Clos Bartolomé komt van de percelen Els Molins en La Fornatxa, van stokken tussen de veertig en tachtig jaar. De most vergist veertien dagen op roestvrij staal bij 22 tot 23 graden en rijpt daarna twaalf maanden in Franse eiken vaten met een middelzware toast. In het glas dieprood met violette randen. In de neus rijp rood fruit en bosbes, balsamico en mineraliteit op een achtergrond van geroosterd hout en fijne specerijen. Vlezig en stevig in de mond, en de komende drie tot vier jaar wordt hij alleen maar mooier.