De boeren.

Vignobles Labuzan zit in Portets, op de grindterrassen langs de linkeroever van de Garonne. De familie maakt er al zeven generaties wijn, vandaag onder leiding van Thierry en Denis Labuzan.

Onder Chateau des Gravieres maken ze een Graves rouge van Merlot en Cabernet Sauvignon en een Graves blanc van Sauvignon en Semillon. Chateau Martignac werd in 2019 door een vakjury uitgeroepen tot Ambassadeur van de Graves en staat er in rood en in wit.

Battaglino is een familiebedrijf in het Roero, in Piëmont, waar generaties lang wijn wordt gemaakt van de lokale druiven van de streek.

Arneis levert de witte wijnen uit Bastia di Vezza en San Michele, Nebbiolo de Roero DOCG en de Nebbiolo d'Alba Paradi, en Barbera de Munbèl uit Bastia. Van Arneis maakt het huis ook de Nebula Nature, een metodo classico brut.

Domaine des Ruaults is een familiedomein uit Saumur in de Loire-vallei. De wijnen worden ambachtelijk gemaakt van biologisch geteelde druiven, met minimale interventie en maximale aandacht voor het terroir.

Het assortiment loopt van Saumur blanc en rouge tot Cabernet d'Anjou en Coteaux de Saumur. Chenin Blanc en Cabernet Franc zijn de dragende druiven, en van diezelfde druiven maakt het domein ook mousserende Saumur brut en de Pet'Nat Le Puy des Bulles.

Alain Despagne begon in 1964 met zesenhalve hectare wijngaard in Montagne Saint-Émilion, waarvan de helft er slecht bij lag. Hij plantte en herstelde, kocht er in 1972 zes hectare bij, en in 1986 kwam zijn zoon Franck erbij; samen richtten ze in 1992 de SCEV Despagne et Fils op.

Vandaag beslaat het domein vijfentwintig hectare kleikalk tussen Pomerol en Saint-Émilion, met stokken van gemiddeld vijfendertig jaar en een wijngaard van ruim honderd jaar oud. Ze werken in lutte raisonnée: pas ingrijpen na een ronde door de wijngaard, en om en om een grasrij en een bewerkte rij. Veertien van die vijfentwintig hectare liggen in Montagne Saint-Émilion, beplant met tachtig procent merlot en aangevuld met cabernet franc en cabernet sauvignon.

Château Sainte Eulalie ligt op de zuidflank van de Montagne Noire, midden in het cru La Livinière, het eerste cru van de Languedoc. Het domein dateert uit de negentiende eeuw en is de klassieke Languedocse campagne: herenhuis, arbeiderswoningen en kelders, allemaal omringd door de wijngaard.

Isabelle en Laurent Coustal bewerken veertig hectare op terrassen tussen 225 en 250 meter hoogte, pal op het zuiden en beschut tegen de noordenwind. De bodem is zeer stenig en kalkrijk, met veel mangaan, en dat proef je terug in hun Syrah, Grenache, Carignan en Mourvèdre. Het domein draagt sinds 2014 het label Haute Valeur Environnementale en is sinds 2023 biologisch.

Tussen Perpignan en Collioure, aan de voet van de Pyreneeën, ligt Domaine Sol Payré. Gustave Payré begon hier in 1913 als landarbeider met tien hectare en een kelder midden in het oude Elne, onder de kathedraal. Zijn oudste percelen liggen nog altijd op de terrassen van de Coteau Saint-Martin, op klei en kalk vol kiezels, met uitzonderlijk veel zon.

In 2010 kwam daar zeven hectare bij in de Agly-vallei, op graniet, schist en gneis rond Maury, Lansac en Rasiguères. Tatiana en Didier Rodriguez bewerken vandaag vijftig hectare biologische wijngaard en veertien cuvées, van sappige rode Roussillon tot vin doux naturel.

Château Perron staat sinds 1647 vlak bij de kerk van Lalande-de-Pomerol en is een van de oudste eigendommen van de gemeente. Bij het graven van ondergrondse kuipen in 1960 kwamen er neolithische stenen boven van zo'n vijfduizend jaar oud; hier werd dus al gewerkt lang voordat er wijn werd gemaakt.

De familie Massonie beheert het domein sinds 1958, inmiddels met Béatrice, Bertrand en Thibault in de derde generatie. Het vignoble groeide van 23 naar 36 hectare in AOC Lalande-de-Pomerol. Het domein is sinds 2022 gecertificeerd biologisch en werkt daarnaast volgens HVE 3 en ISO 14001. Drinkbaarheid en frisheid staan hier voorop, niet zwaarte.

Monte Tondo ligt in Soave, in de Veneto, waar Gino Magnabosco met zijn familie tweeendertig hectare wijngaard bewerkt op de beste heuvels van het gebied: Monte Tenda, Monte Foscarino en Monte Tondo, de heuvel die het bedrijf zijn naam gaf. Op die kalkrijke en vulkanische bodems krijgt de Garganega een intense geur en een boeket dat van bloemig naar fruitig loopt.

In de Valpolicella maakt de familie ook rood. Voor de Ripasso en de Amarone laten ze de Corvina en Rondinella ongeveer twee maanden indrogen in kratten, tot de trossen tot veertig procent van hun gewicht kwijt zijn. De lijn Marta is hun eigen selectie uit dat gamma: van een frisse Soave Classico tot een Amarone van veertig maanden op hout.

Domaine Mathias is een familiedomein in Chaintré, in de zuidelijke Bourgogne. Béatrice, Gilles en Thibault Mathias bewerken elf hectare in het Mâconnais, met appellaties als Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles, Mâcon-Chaintré en Bourgogne.

Het domein stapte in 2010 over op biologische landbouw: geen onkruidverdelger, geen kunstmest, geen synthetische pesticiden, alleen zwavel en bordeauxse pap tegen ziekten. Na drie jaar omschakeling zijn alle cuvées vanaf de oogst 2013 officieel gecertificeerd. Alles wordt op het domein zelf gevinifieerd en gebotteld.

De familie Heras Cordón maakt al sinds de negentiende eeuw Rioja. Het begon in Lapuebla de Labarca, in kelders die met de hand uit aarde en rots werden gegraven, met wijn voor het dorp en los uit het vat.

In de jaren negentig kochten ze wijngaard in Fuenmayor en bouwden daar de bodega die er nu staat: tien meter de grond in, opgetrokken uit stenen van verlaten negentiende-eeuwse spoorwegstations, met een gerestaureerde kloosterdeur uit Segovia als voordeur. Sinds 2001 rijpen hun crianza en reserva in die ondergrondse kelder. Vandaag staan drie broers aan het roer, met de volgende generatie er al naast: José Luis en zijn zoon, de nieuwe oenoloog.

De Paulushof staat in Pünderich aan de Middenmoezel, waar de familie Dahm wijn maakt en gasten ontvangt. Hun hart ligt in de steile hellingen boven het dorp: karige leisteenbodems waar microklimaat, zon en thermiek samenkomen.

Riesling is hier de koningin en laat op die hellingen zien wat ze kan, filigraan en mineraal met een levendigheid die je terugziet in het landschap. In de wijngaard werken ze bewust duurzaam, in de kelder combineren ze traditie met moderne techniek.

In Bellmunt del Priorat werkt de familie Bartolomé met stokken die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Hun zes hectare ligt als een natuurlijk amfitheater op tweehonderd meter hoogte, op de leisteen die ze hier llicorella noemen, met Garnacha en Cariñena van veertig tot honderd jaar oud.

Sinds 1997 maken ze hier hun eigen wijnen. Alles gaat met de hand, tot op de steilste percelen waar het werk met een muildier gebeurt. De opbrengst blijft bewust laag, tussen 2.500 en 4.000 kilo per hectare, want in het Priorat komt de kwaliteit uit de karige bodem en niet uit het volume.

Jean-Marc Pichet begon het Domaine du Petit Bondieu in 1976 in Restigné, waar zijn familie al generaties wijn maakt. Zoon Thomas kwam er in 1995 bij en nam in 2012 over.

Eind jaren negentig gooiden ze alle chemie de wijngaard uit, ruim voordat dat gewoon werd; in 2010 volgde de biocertificering. Het domein telt nu 28 hectare, waarvan 25 hectare Cabernet Franc in Bourgueil op tuffeau, grind en klei, en sinds 2016 drie hectare in Chinon. Thomas vinifieert elk perceel apart, om te laten horen wat die plek te zeggen heeft. In 2018 riep de Guide Hachette hem uit tot wijnboer van het jaar.

Domaine Vincent Stoeffler maakt wijn in Barr en Ribeauville, midden op de Elzasser wijnroute. Het familiedomein beslaat zestien hectare verdeeld over tien wijndorpen en werkt al ruim twintig jaar biologisch.

In de kelder gebeurt zo weinig mogelijk: rijping op grote houten foeders, langzaam en zonder de wijn te tekenen, zodat elke druif en elk terroir herkenbaar blijft. De natuurwijnen uit het lieu-dit Rutscherle gaan zelfs ongefilterd de fles in, als een blend van Pinot Blanc, Sylvaner, Muscat en Gewurztraminer.

Domaine Sylvain Ravier maakt wijn in Chignin, midden in de Savoie. Vader en zoon werken er samen op steile, pal op het zuiden gelegen percelen op conglomeraatbodem.

De Chignin Bergeron komt van ruim dertig jaar oude Roussanne-stokken, zonder chemie in de wijngaard en met natuurlijke vinificatie in de kelder. Het resultaat is goudgeel en rijk, met exotisch fruit en een zijdezachte mond.

Francesco Follador is een klein familiebedrijf op de heuvels van Santo Stefano bij Valdobbiadene, waar de familie al veertien generaties woont. Vader Francesco begon het bedrijf in 1984; met moeder Valeria Albanese ontstond later de spumantelijn Follalba, een samentrekking van hun beide achternamen.

De zes hectare wijngaard is een mozaïek van percelen met flink uiteenlopende bodems en microklimaten, midden in het historische hart van de Conegliano Valdobbiadene DOCG. Naast de glera gebruiken ze perera en verdiso, twee oude lokale druiven die anders vergeten zouden raken, en de ezel in hun logo is geen toeval: koppig doorboeren op hellingen waar afhaken een stuk makkelijker zou zijn. In hun perceel Micel, diep in Cartizze, staan stokken van ruim honderd jaar oud.

Domaine Sergent is sinds 1902 een familie van wijnboeren in Maumusson, in het zuidwesten van Frankrijk. Vandaag staan er twee zussen aan het roer.

Ze maken Madiran van Tannat, de stugge lokale druif die het gebied zijn karakter geeft, en Pacherenc du Vic-Bilh van Petit en Gros Manseng, zowel droog als zoet. Van de fruitige Les Cedres tot Les Noyers en de VIN02, die allebei van honderd procent Tannat komen.

Domaine de la Rochelierre staat in Fitou, het zuidelijkste stukje Languedoc, vlak bij de Middellandse Zee. Emilie en Jean-Marie Fabre maken er wijn van Carignan, Grenache, Syrah en Mourvedre.

Elke cuvee heeft zijn eigen karakter: Tradition en Privilege zijn rond en gul, Noblesse du Temps is krachtig met fluweelzachte tannines, en met de Camille en de Muscat de Rivesaltes laten ze zien dat ze ook wit en zoet beheersen. De Camille is een Pays d'Oc van Vermentino, Roussanne en Grenache blanc.

Tenuta Viglione ligt op de Murgia bij Santeramo in Colle, op zo'n 450 meter hoogte. Daar staat de wijngaard hoger en koeler dan je van Puglia verwacht, en dat proef je terug in de frisheid van de wijnen.

Het domein werkt met inheemse Zuid-Italiaanse druiven: Primitivo, Negroamaro, Nero di Troia, Fiano, Verdeca en Falanghina. De wijnen zijn verdeeld over eigen lijnen, van de alledaagse Maioliche tot de Marpione, een Primitivo Gioia del Colle DOP Riserva die op grote eiken foeders rijpt. Ook de mousserende Favìl komt hiervandaan, in bianco, rosato en een moscato dolce.