Testardo Colfondo Agricolo IGT

Francesco Follador is een klein familiebedrijf op de heuvels van Santo Stefano bij Valdobbiadene, waar de familie al veertien generaties woont. De ezel in hun logo staat voor koppig blijven boeren op steile hellingen waar het makkelijker zou zijn om weg te gaan.

Testardo betekent koppig, en dat is deze wijn ook: een col fondo, de oude boerenstijl van Prosecco die op fles hergist en op zijn eigen gistdepot blijft liggen, ongefilterd. Troebel in het glas, droog en levendig, met een broodachtige toon, geel fruit en een lichte bittertje. Een natuurwijn voor wie Prosecco eens anders wil proeven, bij charcuterie of gebakken vis.