Cumparone

Abbazia San Giorgio, opgericht in 2015 door agronoom Battista Belvisi op het vulkanische eiland Pantelleria, brengt met de Cumparone 2022 een pure en elegante rode wijn van 100% Nerello Mascalese — het meest karakteristieke rode druivenras van Sicilië. Geteeld met biodynamische methoden zonder chemische meststoffen. Met 4.000 flessen per jaar is de Cumparone de meest toegankelijke rode wijn van het gamme.

De oogst vindt plaats in begin oktober. Na selectie, ontrappen en pletten start de spontane gisting op wilde gisten van approximately 20 dagen. De wijn rijpt 12 maanden in stalen tanks — gebotteld zonder toegevoegde sulfiten.

In het glas helder robijnrood. Op de neus: rood fruit en delicate mineraliteit. In de mond: levendig, fris en soepel — uitstekend bij soepen, vette visgerechten en licht rood vlees. Serveren op 15°C.