Eulalie Sauvignon

Château Sainte Eulalie ligt op de zuidflank van de Montagne Noire, midden in het cru La Livinière in de Minervois. Isabelle en Laurent Coustal bewerken veertig hectare op terrassen tussen 225 en 250 meter hoogte, pal op het zuiden en beschut tegen de noordenwind. De bodem is zeer stenig, kalkrijk en rijk aan mangaan. Het domein draagt sinds 2014 het label Haute Valeur Environnementale en is sinds 2023 biologisch gecertificeerd.

Le Blanc d'Eulalie is de enige witte van het domein: biologische Sauvignon Blanc onder de vlag Pays d'Oc. Het domein beschrijft hem als een wit met aroma's van mango en passievrucht, een ronde aanzet en een mooie levendigheid daarachter. Exotisch fruit dus, maar met de zuren om het overeind te houden. Perfect bij het aperitief, bij visgerechten en bij de Aziatische keuken. Schenk hem rond de 8 graden.