Ivresse des Sens Rouge

Domaine Sol Payré ligt in Catalaans Frankrijk, tussen Perpignan en Collioure aan de voet van de Pyreneeën. Gustave Payré kocht het domein in 1913; vandaag runnen Tatiana en Didier Rodriguez vijftig hectare biologische wijngaard. De oudste percelen liggen op de terrassen van de Coteau Saint-Martin bij Elne, op klei en kalk vol kiezels. In 2010 kwam daar zeven hectare bij in de Agly-vallei, op graniet, schist en gneis.

Ivresse des Sens is de klassieker van het huis: 40% Syrah, 30% Grenache en 30% Carignan van de klei- en kalkbodems rond Elne. Een sappige, kruidige rode wijn met rijp rood fruit, gemaakt om te drinken en niet om te bewaren. Het domein zet hem zelf op tafel bij bistrokeuken: gegrild vlees, charcuterie, een stuk harde kaas. Schenk hem tussen 16 en 18 graden, tot zes jaar na de oogst.