Muscat de Rivesaltes

Domaine Sol Payré ligt in Catalaans Frankrijk, tussen Perpignan en Collioure aan de voet van de Pyreneeën. Gustave Payré kocht het domein in 1913; vandaag runnen Tatiana en Didier Rodriguez vijftig hectare biologische wijngaard. De oudste percelen liggen op de terrassen van de Coteau Saint-Martin bij Elne, op klei en kalk vol kiezels. In 2010 kwam daar zeven hectare bij in de Agly-vallei, op graniet, schist en gneis.

Muscat de Rivesaltes is half Muscat d'Alexandrie, half Muscat à Petits Grains, van het Aspres-terroir en gemaakt van biologische druiven. Een vin doux naturel waarin de gisting met alcohol wordt gestopt, zodat het muskaatfruit en de zoetheid intact blijven. Het domein noemt hem het aromatische product bij uitstek: bij aperitief, ganzenlever, blauwaderkaas en aan het eind van de maaltijd bij fruitsalade of sorbet. Drink hem binnen twee jaar, ijskoud.