Rivesaltes Hors d'Âge

Domaine Sol Payré ligt in Catalaans Frankrijk, tussen Perpignan en Collioure aan de voet van de Pyreneeën. Gustave Payré kocht het domein in 1913; vandaag runnen Tatiana en Didier Rodriguez vijftig hectare biologische wijngaard. De oudste percelen liggen op de terrassen van de Coteau Saint-Martin bij Elne, op klei en kalk vol kiezels. In 2010 kwam daar zeven hectare bij in de Agly-vallei, op graniet, schist en gneis.

Rivesaltes Hors d'Âge is een vin doux naturel van 100% Grenache Noir, een assemblage van de jaren 2005 tot 2007 van klei- en kalkbodems. Jaren rijping geven hem de gerijpte, notige toon die deze stijl uit de Roussillon zo eigen maakt. Bekroond in de Guide Hachette 2020. Het domein schenkt hem bij het aperitief maar vooral bij dessert: chocoladetaart, tiramisu, notentaart. Of gewoon bij een goed gesprek, rond de 15 graden.