Fitou Tradition

Emilie en Jean-Marie Fabre maken wijn in Fitou, het zuidelijkste stukje van de Languedoc, waar de garrigue tot aan de Middellandse Zee loopt. Schrale bodems, veel zon en altijd wind: de stokken moeten er werken voor hun water, en dat geeft geconcentreerde druiven met dikke schillen.

Tradition is hun visitekaartje: Carignan, Grenache, Syrah en Mourvedre, opgevoed op staal zodat het fruit vooropstaat. Soepel, gul en direct toegankelijk, met rijp rood fruit en de kruidigheid die Fitou zijn karakter geeft. Schenk hem bij gestoofd vlees, een stevige stoofpot of kazen van koemelk.