Malbec rode wijn: van Cahors naar Mendoza
Malbec is een van die druiven met een dubbele identiteit. In Cahors, Zuidwest-Frankrijk, geeft hij sinds de Middeleeuwen donkere, tannine-stevige wijnen die ze daar terecht “le vin noir” noemen. Aan de andere kant van de wereld, op 1000 meter hoogte in Mendoza, levert dezelfde druif een soepele, fluwelige rode wijn met rijp pruimenfruit en zacht mokka. Eén druif, twee werelden. We leggen uit hoe dat zit en welke je wanneer kiest.
In het kort
- Malbec is een rode wijn van de gelijknamige blauwe druif. Meestal droog, vol van smaak, met een diep paarsrode kleur en aroma’s van pruim, braam, viooltje en mokka.
- Eén druif, twee werelden. Oorspronkelijk uit Cahors in Zuidwest-Frankrijk, wereldberoemd geworden in Mendoza, Argentinië. Vandaag komt ongeveer 75% van alle Malbec uit Argentinië.
- Argentijns is soepel en fruitgedreven, met rijpe pruim, mokka en zachte tannines. Frans (Cahors) is donkerder en aardser, met meer tannine, leer en tabak.
- Gemaakt voor rood vlees. Gegrilde entrecôte, lam, ribeye en de Argentijnse asado zijn klassiekers.
- Bewaarbaar van 3 tot 20 jaar. Doordeweekse Malbec drink je jong, premium Mendoza en serieuze Cahors kun je lang leggen.
Wat is Malbec?
Malbec is een rode wijn van de gelijknamige blauwe druif, oorspronkelijk uit Zuidwest-Frankrijk maar wereldberoemd geworden in Argentinië. De wijn is meestal droog, vol van smaak en heeft een diep paarsrode kleur met aroma’s van pruim, braam, viooltje en mokka.
Het restsuiker ligt doorgaans onder de 4 gram per liter, dus Malbec is vrijwel altijd droog. Door zijn rijpe fruit kan de wijn aan de neus soms iets zoetig aandoen, maar in de mond is hij droog en fruitig met middelhoge tannines. Het alcoholgehalte ligt tussen de 13,5% en 15%.
Het is een van die druiven met een dubbele identiteit. In Cahors geeft hij sinds de Middeleeuwen donkere, tannine-stevige wijnen. Op 1000 meter hoogte in Mendoza levert dezelfde druif een soepele, fluwelige rode wijn. Dezelfde druif, totaal andere stijl, door verschil in klimaat en bodemsamenstelling.
Van Cahors naar Mendoza
De druif komt oorspronkelijk uit Cahors in Zuidwest-Frankrijk, waar hij al in de Middeleeuwen werd verbouwd. De donkere, stevige wijnen die hier ontstonden kregen de bijnaam “le vin noir”, de zwarte wijn.
In 1853 nam de Argentijnse gouverneur Domingo Sarmiento stekken mee naar Mendoza, waar Malbec zich tot dé Argentijnse druif heeft ontwikkeld. De hoge ligging, het zonnige klimaat en de bodem bleken een perfecte match. Vandaag komt ongeveer 75% van de Malbec wereldwijd uit Argentinië.
Het verschil tussen de twee thuislanden is groot. Argentijnse Malbec uit Mendoza is fruitgedreven en weeldering door de hoge zoninstraling. Franse Malbec uit Cahors blijft donkerder en aardser, met meer tannine en structuur.
Het smaakprofiel
Malbec staat bekend om zijn diepe kleur, rijpe donkere fruit en zachte tot middelhoge tannines. De aroma’s leunen op zwarte pruim en braam, met viooltje en mokka, en bij Franse versies komen er leer, tabak en aardse tonen bij.
Argentijnse Malbec voelt soepel en weeldering aan, met rijpe pruim, mokka en zachte tannines. Franse Malbec uit Cahors is steviger, met meer tannine en aardse, kruidige tonen. Het verschil zit niet in de druif, maar in waar en hoe hij groeit.
Argentijnse vs. Franse Malbec
Dezelfde druif, twee compleet verschillende stijlen. Het verschil tussen Mendoza en Cahors is het meest interessante aan Malbec. Wie beide naast elkaar proeft, begrijpt direct hoe groot de invloed van klimaat en bodem is.
Beide zijn Bordeaux-druiven, net als Merlot. Maar Malbec is donkerder, voller en kruidiger, met hogere tannines. Merlot is zachter, ronder en leunt op rode kers en pruim. Malbec heeft kortom meer structuur en meer karakter.
Malbec en eten
Malbec is gemaakt voor rood vlees. De middelhoge tannines en het volle fruit vragen om iets stevigs op het bord. Gegrilde entrecôte, lam, ribeye en de Argentijnse asado zijn klassiekers.
- Gegrild rood vlees – entrecôte, ribeye, lam, de asado-klassieker.
- Hamburgers en BBQ-vlees – het rokerige past perfect bij de pruim en mokka.
- Gerookte gerechten – de wijn heeft genoeg body om het te dragen.
- Harde kazen – gerijpte kazen werken goed tegen de tannines.
Vermijd delicate vis en heel pittige gerechten. De tannines van Malbec versterken het brandgevoel van pittig eten, en bij fijne vis overheerst de wijn het gerecht volledig. Kies dan een lichtere rode of een witte wijn.
Bewaren en serveren
Serveertemperatuur
Drink Malbec tussen de 16 en 18 graden Celsius, dus iets onder kamertemperatuur. Komt de fles uit een koele kelder of de koelkast, laat hem dan 15 tot 20 minuten op tafel staan. Te koud maakt de tannines hard en gesloten.
Decanteren
Voor doordeweekse Malbec is decanteren niet nodig, een paar zwiers in het glas volstaat. Jonge premium Mendoza-Malbec wint met 30 tot 60 minuten in de karaf. Oude Cahors van 10 jaar of ouder schenk je voorzichtig en kort, omdat hij dan al fragiel kan zijn.
Bewaaradvies per categorie
- Doordeweekse Malbec (onder €15): drink binnen 3 tot 5 jaar.
- Premium Mendoza-Malbec: 10 tot 20 jaar, mits goed bewaard op 12 tot 14 graden.
- Serieuze Cahors: 10 tot 20 jaar, met de fles op zijn kant.
- Cult-flessen (Catena Zapata Adrianna): kunnen nog langer mee.
Bewaar alleen flessen die daarvoor gemaakt zijn. Goed bewaren betekent een constante temperatuur van 12 tot 14 graden, de fles liggend zodat de kurk niet uitdroogt, en weg van licht en trillingen.
Zin in een glas Malbec?
Onze rode wijnen: van soepele, fruitige stijlen tot stevige bewaarwijnen. Direct van de wijnboer, eerlijke prijzen, geen tussenpersonen.
Shop rode wijn →Onze wijnboerenRode wijnen van DIRT.
Allemaal door ons geproefd voor ze in de webshop terechtkomen. Van soepele, fruitige rode wijnen tot stevige bewaarwijnen.
Veelgestelde vragen over Malbec
De vragen die we het vaakst krijgen bij proeverijen en in de mailbox.
Wat is Malbec voor wijn?
Waar komt Malbec vandaan?
Is Malbec een droge of zoete wijn?
Hoeveel alcohol zit er in Malbec?
Bij welk eten past Malbec?
Op welke temperatuur drink je Malbec?
Moet je Malbec decanteren?
Wat is het verschil tussen Malbec en Merlot?
Wat is het verschil tussen Argentijnse en Franse Malbec?
Hoe lang kun je Malbec bewaren?
Nieuwe wijnboer, nieuwe oogst, nieuwe gids?
Updates met aanbiedingen, de nieuwste flessen, korte verhalen van wijnboeren of nieuwe artikelen in de wijngids.