Clos Bartolomé Blanc

Celler Bartolomé werkt in Bellmunt del Priorat met stokken die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Zes hectare wijngaard ligt als een natuurlijk amfitheater op tweehonderd meter hoogte, op de leisteen die ze hier llicorella noemen. De opbrengst blijft bewust laag, want in het Priorat komt de kwaliteit uit de karige bodem en niet uit het volume.

Voor deze witte wijn plukken ze Garnacha Blanca en Macabeo op de percelen Els Molins en El Mas del Caldera, van stokken tussen de veertig en vijfenzeventig jaar oud. De druiven koelen 24 uur terug op zes graden, macereren 48 uur op de schil en gaan daarna zacht door een verticale pers. Dertig dagen vergisting op zeventien graden, in januari gebotteld. Strogeel met groene reflexen, in de neus witte bloemen, perzik, venkel en tuinkruiden, in de mond fris, zijdezacht en citrusachtig.