Rivesaltes Grenat

Domaine Sol Payré ligt in Catalaans Frankrijk, tussen Perpignan en Collioure aan de voet van de Pyreneeën. Gustave Payré kocht het domein in 1913; vandaag runnen Tatiana en Didier Rodriguez vijftig hectare biologische wijngaard. De oudste percelen liggen op de terrassen van de Coteau Saint-Martin bij Elne, op klei en kalk vol kiezels. In 2010 kwam daar zeven hectare bij in de Agly-vallei, op graniet, schist en gneis.

Rivesaltes Grenat is een vin doux naturel van 100% Grenache Noir, van de hoogste plateaus van het Aspres-terroir. Een zoete versterkte wijn uit de Roussillon, waar de gisting wordt gestopt met alcohol zodat het fruit en de zoetheid blijven staan. Het domein noemt hem de perfecte metgezel van een chocoladetaart, en zet hem verder bij meloen, blauwaderkazen en gebak met rood fruit. Schenk hem rond de 15 graden, in de zomer licht gekoeld.