Rotschiefer Riesling Steillage Trocken

De familie Dahm runt de Paulushof in Pünderich aan de Middenmoezel. Hun werk zit in de steile hellingen boven het dorp, waar de stokken op karige leisteen staan en het microklimaat, de zon en de thermiek samen het verschil maken. Riesling is hier de koningin: filigraan, mineraal en levendig. In de wijngaard werken ze duurzaam, in de kelder combineren ze traditie met moderne techniek.

De Rotschiefer is hun uithangbord onder de steillagenwijnen, van Riesling op rode leisteen. Levendig, verfrissend en sappig, met citrusaromas van limoen en grapefruit, de steenvruchttoon van witte perzik en een fijne mineraliteit. Droog gevinifieerd met 5,4 gram restsuiker en 12 procent alcohol, in balans gehouden door stevige wijnsteenzuren. Compleet en complex, met jaren ontwikkeling voor de boeg.