Novaia

Het verhaal van de maker

Hier begint je wijn.

De Vaona's kochten al snel de grond eromheen. In de negentiende eeuw leverde het landgoed druiven, wijn, olijfolie, kersen, mais en zijderupsen. Rond de eeuwwisseling was Paolo Vaona de eerste in de regio die zijn wijn bottelde en buiten de provincie verkocht. Hij won er veel nationale prijzen mee.

Het domein is tien hectare: zeven met wijnstokken, drie met olijfbomen. De wijngaarden liggen tussen 250 en 400 meter hoogte, op het zuiden en zuidoosten. De grond is kalkrijke mergel met lagen basalt en tufsteen, en weinig vruchtbaar. Daar groeien Corvina, Corvinone en Rondinella. Cesare en GiamPaolo Vaona hielden bewust grond apart voor de oude streekdruiven Oseleta en Turchetta.

Drie percelen van elk 1,5 hectare leveren elk een eigen cru. Le Balze staat op kleikalk met een helling van 15 procent en geeft de Amarone Riserva. I Cantoni ligt als een amfitheater van trappen die onder een hoek van 90 graden op elkaar aansluiten. De familie noemt dat "een uitstekend voorbeeld van landschapsbouw met weinig impact". Daar groeit de Valpolicella Classico Superiore. Le Novaie levert de Recioto.

Geplukt wordt alleen met de hand, in meerdere rondes. De beste trossen voor Recioto en Amarone gaan in houten kisten naar een luchtige droogruimte op 400 meter hoogte. De wijnen rijpen daarna in de oude, uit steen gehouwen kelder van het landhuis, in vaten van medium getoast hout uit Franse en Slavonische bossen. Het bedrijf maakt ongeveer 50.000 flessen per jaar, waarvan zo'n 70 procent naar het buitenland gaat.

Cristina en Marcello, de vierde generatie, begonnen in 2005 met de omschakeling naar biologisch. In de wijngaard zaaien ze groenbemesters en verstoren ze de voortplanting van de motten. Er staan ook bijen, om bestuivende insecten te beschermen.