Nebbiolo d'Alba DOC Paradi

Fabrizio Battaglino werkt vijf hectare in Vezza d'Alba, waar zijn familie sinds de jaren zestig de steile heuvels van de Roero bewerkt. Hij noemt de Roero het wilde westen van Piemonte: zand- en kalkhellingen waar een tractor niet komt en elke stok met de hand geplukt wordt. Minimale interventie, oogsten op het juiste moment, en verder zo min mogelijk aan de wijn zitten.

Paradi is honderd procent Nebbiolo van kalkhoudende zandgrond, met de hand geplukt. Vijftien dagen vergisting op staal bij 28 tot 30 graden, malolactische gisting en daarna twaalf maanden in barrique. Een rode wijn met een natuurlijke, open expressie: schoon en geurig, met rijp rood fruit, kruidigheid en tannines van fijne korrel. De afdronk is lang en fris. Op zijn plek bij gebraden vlees, wild, stoofpotten en belegen kaas.