Rosso dei Sesi

Abbazia San Giorgio, opgericht in 2015 door agronoom Battista Belvisi op het vulkanische eiland Pantelleria, brengt met de Rosso dei Sesi 2021 een authentieke rode wijn van 100% Perricone — ook bekend als Pignatello — een van de oudste en zeldzaamste inheemse druivenrassen van Sicilië. De druiven groeien op 1 hectare vulkanische bodem met 4.000 planten per hectare van gemiddeld 30 jaar oud, geteeld op biodynamische wijze.

De oogst vindt plaats eind september. Na spontane gisting op wilde gisten van approximately 15 dagen rijpt de wijn 18 maanden in stalen tanks — de langste rijping van de rode lijn — gebotteld zonder toegevoegde sulfiten.

In het glas diep robijnrood. Op de neus: zwart fruit, aardse tonen en mediterrane kruiden. In de mond: vol, zoutig en karaktervol — uitstekend bij gestoofde groenten, soepen, wit vlees en belegen kazen. Serveren op 14°C.