Garofalo

Abbazia San Giorgio, opgericht in 2015 door agronoom Battista Belvisi op het vulkanische eiland Pantelleria, brengt met de Garofalo 2018 hun meest gerijpte en complexe rode wijn — een assemblage van Nero d'Avola en Alicante van 1 hectare vulkanische bodem. Met slechts 2.000 flessen per jaar en een totale rijping van 30 maanden is de Garofalo de kroon op het rode gamme.

De oogst vindt plaats eind september. Na spontane gisting op wilde gisten van approximately 15 dagen rijpt de wijn 12 maanden in stalen tanks, gevolgd door 18 maanden in gebruikte tonneaux — gebotteld zonder toegevoegde sulfiten.

In het glas diep robijnrood met garnet tinten. Op de neus: donker fruit, kruiden en aardse diepgang. In de mond: gestructureerd, warm en elegant — de perfecte begeleider bij traditionele antipasti, vleesbouillon, stoofschotels en gebraden vlees. Serveren op 14°C.