Château Sainte Eulalie.

Château Sainte Eulalie ligt op de zuidflank van de Montagne Noire, midden in het cru La Livinière, het eerste cru van de Languedoc. Het domein dateert uit de negentiende eeuw en is de klassieke Languedocse campagne: herenhuis, arbeiderswoningen en kelders, allemaal omringd door de wijngaard.

Isabelle en Laurent Coustal bewerken veertig hectare op terrassen tussen 225 en 250 meter hoogte, pal op het zuiden en beschut tegen de noordenwind. De bodem is zeer stenig en kalkrijk, met veel mangaan, en dat proef je terug in hun Syrah, Grenache, Carignan en Mourvèdre. Het domein draagt sinds 2014 het label Haute Valeur Environnementale en is sinds 2023 biologisch.