In het kort
- Aanmelden kost niets. Je vult je bedrijfsgegevens en btw-nummer in op het horecaportaal; na de controle staat je account open.
- Je ziet de handelsprijs exclusief btw, plus de voorraad en de levertijd per wijn. Geen aanvraagformulier, geen wachten op een vertegenwoordiger.
- Bestellen gaat per wijnboer in veelvouden van zes. Wijnen van hetzelfde domein combineer je vrij tot zes, twaalf of achttien flessen.
- Geen proefpakket, geen staffel, geen korting. Wie een domein wil leren kennen, bestelt een doos van zes en schenkt die gewoon uit.
- Zo werkt het. Bij DIRT. kies je wijn van onafhankelijke wijnboeren. Je bestelt via DIRT.; de wijnboer verstuurt de wijn rechtstreeks naar je.
Wil je de prijzen zien? Meld je zaak aan en je ziet per wijn de handelsprijs, de voorraad en de levertijd.
Wijn voor de horeca: hoe inkopen bij DIRT. werkt
Bij DIRT. kies je wijn van onafhankelijke wijnboeren. Je bestelt via DIRT.; de wijnboer verstuurt de wijn rechtstreeks naar je.
Dat laatste is geen semantiek. Wij zijn de verkoper: de factuur komt van DIRT., de betaling loopt via ons en wij regelen de bezorging met de wijnboer. De wijnboer houdt zijn aanbod, zijn voorraad en zijn productinformatie actueel, wij maken die zichtbaar.
Dat betekent ook dat je bij ons geen anonieme kavel rood uit Zuid-Frankrijk koopt, maar een wijn met een naam, een domein en een oogstjaar dat je op je kaart kunt zetten.
Voor kantoor, borrel en zakelijke cadeaus loopt het anders: dat gaat via de gewone webshop en staat uitgelegd op onze pagina over zakelijk bestellen. Deze pagina gaat alleen over de zaak die wijn schenkt en verkoopt.
Meld je aan voordat je gaat vergelijken. Zonder account zie je de consumentenprijs inclusief btw en dat is de verkeerde basis om aan je kaart te rekenen. Met account zie je de handelsprijs, en pas dan wordt een vergelijking met je huidige leverancier eerlijk.
Aanmelden en je account: wat je nodig hebt
Voor de aanmelding heb je drie dingen nodig:
- je bedrijfsgegevens
- je btw-nummer
- het bezorgadres van de zaak
Het formulier controleert het btw-nummer en maakt het account daarna direct actief, dus je hoeft niet op een terugbelafspraak te wachten. Blijkt bij de controle achteraf iets niet te kloppen, dan kan DIRT. het account weer uitzetten.
Heb je meerdere vestigingen of een holding boven je zaak, mail dan even met business@dirt.family voordat je aanmeldt. Dan zetten we het account meteen op de juiste entiteit en staan de facturen goed in je boekhouding.
| Webshop | Horeca-account | Waarom het verschilt |
|---|---|---|
| Consumentenprijs inclusief btw | Handelsprijs exclusief btw | Jij rekent met een inkoopprijs, een gast rekent met een schapprijs |
| Per wijnboer zes flessen of een veelvoud, ook te mixen | Per wijnboer in veelvouden van zes | De wijnboer pakt zelf in en verstuurt in hele dozen |
| Direct bestellen zonder account | Aanmelden met btw-nummer | De handelsprijs hoort bij een geregistreerde zaak |
| Productpagina met proefnotitie | Wijnfiche en kaarttekst uit de Wijnkaartkit | Je team moet de wijn kunnen uitleggen aan tafel |
Bestellen per wijnboer, in veelvouden van zes
Elke wijnboer pakt zijn eigen flessen in en geeft ze af aan de bezorger. Daarom tel je per domein: zes, twaalf of achttien flessen, en binnen dat domein mag je vrij mixen. Twee flessen Soave en vier flessen Valpolicella van hetzelfde huis is een prima doos.
Er is geen verplichte eerste bestelling en geen jaarafname. Zes flessen van een domein is de kleinste stap. Bestel je bij twee domeinen, dan komen er twee zendingen die los van elkaar bij je aankomen. Houd daar rekening mee als je een leverdag wilt plannen.
Dat is even wennen als je gewend bent aan een groothandel die alles op een pallet zet. Het voordeel is dat je per domein kunt instappen zonder meteen je hele kaart om te gooien, en dat je nooit vastzit aan een assortiment dat iemand anders voor je heeft samengesteld.
Het nadeel is eerlijkheid waard: drie domeinen tegelijk betekent drie zendingen op drie momenten.
Voor de webshop staan de verzendregels in ons verzendbeleid:
- Verzending
- €6 per wijnboer, gratis vanaf twaalf flessen bij dezelfde wijnboer.
- Levertijd
- Ongeveer vijf tot acht werkdagen na betaling. In het portaal zie je de levertijd per wijn, want die verschilt per domein. Rond de feestdagen kan het langer duren.
- Zendingen
- Per wijnboer een aparte zending met eigen track en trace.
- Bezorggebied
- Alleen binnen Nederland.
Plan je een evenement of een menu met een vaste wijn, bestel dan ruim op tijd en reken met de langste levertijd in je mandje. Wij beloven geen leverdag, geen vaste leverdagen, geen levering vijf dagen per week en geen spoedlevering. Dat is nu eenmaal het gevolg van flessen die bij de wijnboer vandaan komen en niet uit een centraal magazijn.
Prijzen: handelsprijs exclusief btw en wat je zelf rekent
De handelsprijs staat per wijn in het portaal en is exclusief btw. Op deze pagina zetten we geen horecaprijzen, want ze verschillen per wijn en per oogst en ze kloppen pas als je account actief is. Meld je zaak aan of mail business@dirt.family, dan kijkt hij met je mee.
Wat wel vaststaat: dezelfde wijn kost voor iedere zaak hetzelfde, ongeacht hoeveel je afneemt. Zo hoef je niet te onderhandelen om een eerlijke prijs te krijgen.
In het portaal staat ook een opbrengstindicatie. Dat is een rekenhulp, geen belofte. Wat jij op de kaart zet hangt af van je publiek, je locatie en je bedieningskosten, en daar gaan wij niet over. We geven je de inkoopprijs en de feiten; de kaartprijs is jouw vak.
Vraag ons niet naar een staffel of een openingskorting, want die bestaan niet. Ook niet eenmalig, ook niet bij een grote eerste bestelling. Als je een lagere prijs nodig hebt om uit te komen, kies dan een andere wijn in plaats van een korting die de wijnboer uiteindelijk betaalt.
Betalen en factuur
Je rekent de bestelling af in de checkout. De factuur met btw-specificatie volgt per mail.
Betalen op factuur of een offerte voor een groter aantal flessen is geen vaste dienst, maar wel bespreekbaar. Mail business@dirt.family met je aantal, je adres en de datum die je in gedachten hebt.
Welke wijnen werken op een kaart
Denk in rollen, niet in etiketten. Een kleine kaart heeft drie rollen:
- Een frisse witte die per glas werkt.
- Een soepele rode die per glas werkt.
- Een fles met een verhaal voor de tafel die verder kijkt.
Vul die drie rollen het liefst bij een of twee domeinen, dan blijft je bestelling overzichtelijk en kent je team de wijnen echt.
Een voorbeeld uit onze eigen catalogus: Monte Tondo in Soave
Soave Classico
De Soave Classico is honderd procent Garganega, de druif die volgens Wine Folly droog, licht van body en medium-hoog in zuur is en tussen 7 en 12 °C geschonken hoort te worden.
Dat is precies wat je wilt in een glas dat de hele avond mee moet.
Valpolicella Superiore
De Valpolicella Superiore is de rode tegenhanger van de Soave.
Amarone
De Amarone van hetzelfde huis is de fles die gasten uit zichzelf aanwijzen.
Dat de drie zo verschillen komt door de druif en de methode. Wine Folly schrijft over Corvina dat verse druiven lichte, laag-tannische wijnen met hoog zuur geven. Gedroogde druiven, het appassimento van Amarone, leveren juist hoge tannine en veel alcohol op.
Zelfde streek, zelfde druif, twee totaal verschillende plekken op je kaart. Meer daarover staat in onze gidsen over de druif Corvina en de Veneto.
| Rol op de kaart | Waar je op let | Voorbeeld bij ons |
|---|---|---|
| Wit per glas | Fris, herkenbaar, verdraagt een halve avond open | Soave Classico, Garganega, 12,5 procent |
| Rood per glas | Soepele tannine, goed iets koeler te schenken | Valpolicella Superiore, 13 procent |
| De fles met een verhaal | Iets om over te vertellen, hogere marge per fles | Amarone della Valpolicella, gedroogde druiven |
| Bubbels | Aperitief en toost, ook per glas te schenken | Zie de mousserende wijnen |
Wat we niet doen is meedoen aan het huiswijn-volumespel. Wij hebben geen anonieme kuipwijn en geen tapwijn, en we gaan geen prijs verzinnen door op kwaliteit in te leveren. Zoek je puur de laagste literprijs, dan ben je bij een grote groothandel beter af. Zoek je een kaart die iets over je zaak zegt, dan is dit de route.
Eerst proeven, zonder proefpakket
Wij sturen geen proefpakket, instappakket of kennismakingsaanbod en verrekenen niets met een latere bestelling. Wil je een domein leren kennen, bestel dan een doos van zes. Die flessen zijn daarna gewoon van jou: proef ze met je team, schenk ze per glas of zet ze op de kaart. Zo betaal je voor wijn en niet voor een verkoopgesprek.
Een doos van zes van een domein is ook meteen een goede test van de rest: hoe snel komt het aan, hoe staat de wijn erbij, klopt de informatie in de fiche met wat je proeft.
Wil je er een echte proefsessie van maken, dan staat de aanpak in onze gids over een wijnproeverij organiseren. Voor een team werkt het draaiboek van vijfenzeventig minuten ook prima in een lege zaak op maandag.
Toen we de Valpolicella Superiore naast dezelfde fles op kamertemperatuur zetten, won de koelere versie met afstand. Rond 14 °C blijven de kers en de kruiden staan, bij 20 °C gaat de alcohol overheersen.
Op een kaart met veel vlees is dat het verschil tussen een tweede glas en een half glas dat blijft staan.
De Wijnkaartkit: kaarttekst en teaminfo
Bij de wijnen hoort de DIRT. Wijnkaartkit. Per wijn krijg je drie dingen:
- Kaarttekst: een gecontroleerde tekst voor je kaart.
- Teaminfo: informatie voor je bedienend personeel.
- Wijnfiche: een fiche met de feiten.
Daarmee schrijf je je kaart niet zelf bij elkaar en vertelt je team aan tafel hetzelfde verhaal als er op papier staat.
De regel die wij daarbij aanhouden: alleen informatie die we bij de wijnboer hebben gecontroleerd. Ontbreekt een gegeven, dan blijft het weg. Geen verzonnen bodemsoort, geen bio-claim die niet op het etiket staat, geen oogstjaar dat we niet kunnen bevestigen. Dat is minder spannend, maar het scheelt je een pijnlijk gesprek met een gast die het beter weet.
Rekenen per glas: van flesprijs naar kaartprijs
Een fles van 750 milliliter geeft zes glazen van 125 milliliter, vijf glazen van 150 milliliter of zeven en een half glas van 100 milliliter. Deel je inkoopprijs door dat aantal en je hebt de inkoop per glas. Wat je vervolgens vraagt, bepaal je zelf; daar geven wij geen norm voor.
Reken met de prijs die jij in het portaal ziet. Ter illustratie: bij een fles van €15,90 kost een glas van 125 milliliter €2,65 aan inkoop, bij 150 milliliter is dat €3,18.
Een grotere schenkmaat voelt gul, maar kost je per fles een heel glas omzet. Meer rekenwerk staat in onze gids hoeveel glazen er in een fles gaan.
| Schenkmaat | Glazen per fles | Inkoop per glas bij 15,90 |
|---|---|---|
| 100 ml | 7,5 | 2,12 |
| 125 ml | 6 | 2,65 |
| 150 ml | 5 | 3,18 |
| Fles op tafel | 1 fles | 15,90 |
Let bij het rekenen ook op de flessen die je per glas open hebt staan. Een fles die op woensdag half blijft staan en op vrijdag weggaat, telt in je marge net zo hard mee als een fles die je verkoopt. Wie twee witte wijnen per glas schenkt in plaats van vier, houdt daar meestal meer aan over.
Schenken in de zaak: temperatuur en glas
De vuistregel van Wine Folly is simpel: rode wijn tussen 15 en 20 °C, witte wijn tussen 7 en 12 °C. Voor de meeste Nederlandse zaken betekent dat: wit iets minder koud dan uit de koeling, rood duidelijk koeler dan de kamertemperatuur van een volle zaak op zaterdagavond.
Per wijn kan dat schuiven:
- Soave Classico
- Op zijn best rond 10-12 °C.
- Valpolicella Superiore
- Rond 12-15 °C.
- Amarone
- Met zestien procent alcohol vraagt hij juist wat meer warmte, vanaf ongeveer 20 °C.
De volledige tabel per stijl staat in onze gids over serveertemperatuur, en bij de wijnglazen lees je welk glas daarbij hoort.
Zet een thermometer in de koelkast en een in de bar. Negen van de tien klachten over een wijn die tegenvalt gaan niet over de wijn, maar over de temperatuur, en dat is het goedkoopste probleem dat je in je zaak kunt oplossen.
Wat DIRT. niet doet
Een leverancier kiezen gaat ook over wat er niet bij zit.
Dit krijg je wel
- Een transparante prijs
- Herkomst per domein
- Teksten die kloppen
Dit doen we niet
- Staffels en kortingen
- Proefpakketten
- Exclusiviteit voor een postcode
- Tapwijn of KeyKegs
- Vaste leverdagen
- Een belofte over jouw marge of omzet
Twijfel je of dat bij je zaak past, mail dan business@dirt.family met je kaart en je aantallen. Als een groothandel je beter bedient, zegt hij dat gewoon.
Wil je eerst zien wat er nu leverbaar is, kijk dan bij de witte wijnen en de rode wijnen.