Wijnpakket kerst: zelf samenstellen voor de kerstdagen

In het kort

Deze pagina gaat over het pakket dat je zelf op tafel zet of aan familie geeft. Zoek je een pakket voor klanten en relaties, lees dan hoe je een zakelijk wijn kerstpakket samenstelt. Voor je eigen team is er het kerstpakket voor personeel.

Wat er in een wijnpakket voor kerst hoort

In een wijnpakket voor kerst horen minimaal drie stijlen: iets met bubbels voor het aperitief, een witte wijn zonder hout voor de vis of het voorgerecht, en een rode wijn met genoeg tannine voor het hoofdgerecht. Met die drie kom je door elk kerstmenu heen, ook als het menu halverwege verandert.

De meeste kant-en-klare kerstpakketten gaan mis op hetzelfde punt: ze zijn samengesteld op een prijspunt en niet op een menu. Je krijgt twee rode wijnen die op elkaar lijken en een witte die je op tweede kerstdag nog steeds niet hebt opengetrokken. Wie zelf samenstelt heeft dat probleem niet, want jij weet wat er die dagen op tafel komt.

De drie rollen in een kerstpakket

• De opener. Een mousserende wijn die droog genoeg is om ook bij een amuse te blijven werken. Bij ons is dat de metodo classico van Battaglino, dertig maanden op fles gerijpt.
• De vroege wijn. Wit, fris, geen hout. Die drinkt bij vis, bij een salade, bij de kaas voor het diner en bij het opruimen achteraf.
• De hoofdrol. Rood met structuur. Wild, eend, gebraden vlees en oude kaas vragen om tannine, anders valt de wijn weg tegen het gerecht.

Een vierde fles is optioneel en meestal de leukste: een rose voor tussendoor, of iets zoets bij het dessert. Wij kopen onze wijn rechtstreeks in bij Europese familiewijnboeren en verkopen die zelf, dus bij elke fles kun je opzoeken wie hem gemaakt heeft. Dat is precies het materiaal waar een tafelgesprek van gemaakt wordt.

Hoeveel flessen wijn heb je nodig voor de kerstdagen

Reken op een halve fles per volwassen wijndrinker per eetmoment. Een fles van 750 ml schenkt ongeveer vijf glazen van 150 ml uit, dus zes gasten aan een kerstdiner drinken samen twee tot drie flessen. Bij drie eetmomenten kom je op zes tot negen flessen, plus een fles bubbels voor de toost.

Dat is een rekenregel, geen wet. Wij houden zelf drie variabelen aan die het beeld snel verschuiven: hoeveel gasten er echt wijn drinken, hoe lang er aan tafel wordt gezeten, en of er een aperitief is. Een lang kerstdiner van vier gangen loopt makkelijk richting een fles per persoon; een snelle tweede kerstdag met restjes blijft onder de halve fles.

Koop liever een fles te veel dan te weinig. Wijn die overblijft gaat niet stuk en drinkt in januari nog precies zo goed. Wat wel misgaat is een tafel waar de rode wijn op is terwijl het hoofdgerecht nog rondgaat.

Wijnpakket kerst samenstellen in drie stappen

Een wijnpakket kerst samenstellen doe je in drie stappen: kies een wijnboer, kies per eetmoment een stijl, en vul aan tot je op zes of twaalf flessen zit. Blijf je binnen een huis, dan is het een pakket met een verhaal en vervalt de verzending vanaf twaalf flessen bij dezelfde wijnboer.

Stap 1: kies een wijnboer

Begin bij de maker, niet bij de fles. Wij werken met kleine familiebedrijven, en de meeste daarvan maken zowel wit als rood als iets mousserends. Neem Fabrizio Battaglino in Vezza d'Alba: vijf hectare in de Roero, zand- en kalkhellingen die te steil zijn voor een tractor, alles met de hand geplukt. Hij noemt het zelf het wilde westen van Piemonte. Dat is een pakket dat zichzelf uitlegt.

Stap 2: kies per moment een stijl

Loop de dagen langs en zet er een stijl bij. Kerstavond bubbels, eerste kerstdag wit vooraf en rood bij het hoofdgerecht, tweede kerstdag wat er nog staat. Meer stijlen betekent meer variatie op tafel, niet meer flessen: je opent gewoon minder van elk.

Stap 3: vul aan tot zes of twaalf

Zes flessen is de standaarddoos en past bij een huishouden dat de kerst thuis doet. Twaalf flessen is het punt waarop de verzending vervalt en waarop je ook oud en nieuw hebt gedekt. Wil je niet zelf kiezen, dan doet de DIRT.BOX het werk: zes flessen van een wijnboer voor 70 euro, in de varianten Mix, Rood, Wit, Rose en Mousserend, voor jezelf of als cadeau. Hoe die boxen precies werken staat op de pagina over onze proefboxen.

Vergelijk je liever eerst het hele aanbod, kijk dan in de nieuwste wijnen of blader door het volledige assortiment. Wie een pakket buiten de kerst om wil samenstellen, vindt de algemene uitleg op onze pagina over wijnpakketten.

Wat kost een wijnpakket voor kerst

Een zelf samengesteld wijnpakket voor kerst kost bij ons tussen de 34 en 70 euro voor twee tot zes flessen. De prijs wordt bepaald door hoeveel flessen erin gaan, niet door hoe duur de losse fles is: onze instapflessen beginnen rond 13 euro en de duurdere flessen zitten tussen 20 en 30 euro.

Hieronder de bedragen met de prijzen zoals ze vandaag in de webshop staan, allemaal van Battaglino, zodat je binnen een wijnboer blijft.

Kijk bij het rekenen naar het totaal en niet naar de fles. Twaalf flessen Roero Arneis komen op 172,20 euro zonder verzendkosten, terwijl zes flessen plus 6 euro verzending op 92,10 euro uitkomen. De sprong zit dus in de wijn zelf, niet in de logistiek. Let ook op de doosprijzen: bij ons is een doos van zes niet automatisch goedkoper dan zes losse flessen, dus vergelijk gewoon wat er staat.

Een pakket van rond de 35 euro is een net cadeau voor buren of collega's. Rond de 70 euro geef je iets weg waar iemand de hele kerst mee doet. Wat je verder ook leest: er bestaat geen prijs waaronder wijn per definitie niet deugt, en geen prijs waarboven hij per definitie beter wordt.

Welke wijn past bij welk kerstgerecht

Bij een kerstdiner bepaalt het gerecht de wijnstijl, niet de kleur van het tafelkleed. Vis en schaaldieren vragen om wit zonder hout, wild en gebraden vlees om rood met tannine, en een kaasplank om een rode wijn met wat rijping. Bubbels doen het bij de start en bij zoute hapjes.

De rode wijnen hierboven zijn gemaakt van Nebbiolo, de druif achter Barolo en Barbaresco. Nebbiolo heeft veel tannine en stevige zuren, en Wine Folly noemt dat ook precies de reden om er vettere gerechten en kaas bij te zoeken: het vet vangt de tannine op (bron: Wine Folly over Nebbiolo). Dat maakt hem bij uitstek een kerstwijn, want gebraden vlees en wild zijn zelden mager. Meer over die druif staat in ons artikel over Nebbiolo, en de regio zelf leggen we uit op de pagina over Piemonte.

De witte kant is Arneis, in Piemonte lang de bijnaam White Barolo, een druif die in de jaren zeventig bijna verdween en het daarna weer redde (bron: Wine Folly over Arneis). Hij smaakt naar perzik, gele appel en kamille, is droog en heeft geen hout gezien. Dat is de reden dat hij zowel bij een gerookte zalm als bij een kaasplateau vooraf blijft werken.

Per gerecht dieper duiken kan ook: we hebben aparte gidsen voor wijn bij wild, wijn bij eend, de beste flessen bij zalm, wijn bij kaas en wijn bij het dessert.

Een wijnpakket als kerstcadeau geven

Een wijnpakket werkt als kerstcadeau wanneer de ontvanger kan navertellen waar het vandaan komt. Twee of drie flessen van een familiewijnboer, met de naam van de maker en de streek erbij, landen beter dan een doos met tien losse artikelen zonder afzender. Herkomst is het cadeau, niet het volume.

Voor familie en vrienden werkt de DIRT.BOX in de variant Cadeau het makkelijkst: zes flessen van een wijnboer voor 70 euro, met de keuze tussen Mix, Rood, Wit, Rose en Mousserend. Wil je zelf kiezen, houd het dan bij twee flessen die elkaar aanvullen, bijvoorbeeld een witte en een rode van hetzelfde huis. Wie liever een enkele fles weggeeft, vindt de afwegingen in onze gids over wijn cadeau geven.

Geef je in aantallen weg, bijvoorbeeld aan klanten of aan een heel team, dan loopt dat bij ons via Michael. Mail het aantal, de adressen en de gewenste leverweek naar michael@dirt.family, dan kijken we wat er kan. Wijn met een eigen etiket kunnen we via het netwerk van wijnboeren laten maken; vraag naar de mogelijkheden via datzelfde adres.

Wanneer je moet bestellen en hoe de bezorging werkt

Bestel je wijn voor kerst uiterlijk eind november of in de eerste week van december. De levertijd is ongeveer 2 tot 5 werkdagen nadat je betaling binnen is, en in drukke periodes zoals rond de feestdagen kan het iets langer duren. Met twee weken marge zit je veilig, ook als er iets misgaat onderweg.

Onze wijnboeren versturen hun eigen flessen; wij werken niet met een centraal magazijn. Dat houdt de keten kort, maar het betekent ook dat de verzendkosten per wijnboer gelden. Concreet, zoals het in ons verzendbeleid staat:

• 6 euro per wijnboer. Bestel je bij twee wijnboeren, dan zijn dat twee aparte zendingen en betaal je twee keer.
• Gratis vanaf twaalf flessen bij dezelfde wijnboer. Het exacte bedrag zie je altijd in je winkelwagen voordat je afrekent.
• 2 tot 5 werkdagen na betaling, rond de feestdagen iets langer.
• Alleen binnen Nederland. Naar het buitenland verzenden we op dit moment niet.
• Track en trace per mail zodra je bestelling onderweg is.

Je rekent gewoon in de checkout af; de factuur met btw-specificatie volgt per mail. Grotere aantallen of meerdere bezorgadressen regelen we in overleg, dus mail dat even. De volledige uitleg over betalen, bezorgen en retour staat op de pagina over bestellen bij DIRT.

Serveren en bewaren tijdens de kerstdagen

Schenk mousserende wijn op ongeveer 6 tot 8 graden, witte wijn op 8 tot 12 graden en rode wijn op 15 tot 18 graden. Een rode wijn met veel tannine, zoals Nebbiolo, komt volgens Wine Folly het best uit op 12 tot 15 graden en profiteert van ongeveer een uur in de karaf. Kamertemperatuur is in december geen goede maat: die is met de kachel aan vaak 21 graden of meer.

De praktische kant van kerst is dat je flessen te vroeg opent en te lang laat staan. Een geopende fles rood houdt zich twee tot drie dagen als je hem afsluit en koel wegzet, een witte iets korter.

Meer over dit onderwerp: we hebben een aparte gids over de juiste serveertemperatuur per wijnstijl en een over wanneer decanteren echt zin heeft. Voor de bubbels op tafel legt onze uitleg over mousserende wijn de verschillen tussen champagne, cava, prosecco en metodo classico uit.

Wat wij zelf op tafel zetten met kerst

Wij zouden voor een kerst met zes mensen zes flessen van een wijnboer nemen: twee mousserend, twee wit en twee rood. Dat dekt de toost, het voorgerecht en het hoofdgerecht op beide dagen, en je houdt niets over waarvan je niet weet wat je ermee moet.

Concreet wordt dat bij ons de Nebula Nature Metodo Classico Brut om te openen, de Roero Arneis San Michele voor alles wat er voor het hoofdgerecht op tafel komt, en de Roero DOCG Colla voor het gebraden vlees en de kaas erna. Alle drie van Battaglino, dus een bestelling, een zending en een verhaal dat je aan tafel kunt navertellen.

Eerlijk over wat dit niet is: het is geen kant-en-klaar pakket met strik en al. Je stelt het zelf samen en krijgt flessen in een stevige wijndoos. Wil je iets wat er meteen uitziet als cadeau, kies dan de DIRT.BOX in de variant Cadeau, of kijk breder in ons overzicht van de Italiaanse wijnregio's.