Proeven & serveren
Temperatuur, glas, inschenken, decanteren. Kleine details die het verschil maken tussen een goede fles en een geweldige. Leer de techniek.
Alles over serveren
Kleine details, groot verschil.
Wijnglazen
Welk glas voor welke wijn — en waarom het echt uitmaakt.
Temperatuur
Te koud dempt, te warm vervlakt. De perfecte schenktemperatuur.
Wijn proeven
Kleur, geur, smaak — de drie-staps-methode.
Decanteren
Wanneer wel, wanneer niet, en hoe.
Hoeveel per persoon
Gemiddeld glas, fles per gast.
Inschenken
Hoe hoog, hoeveel, wanneer bijschenken.
Populaire artikelen
De gidsen die onze klanten het meest lezen over proeven en serveren.
Wijn proeven
Kleur, geur, smaak — zo doen sommeliers het.
Juiste temperatuur
Per stijl: koud, koel, kamer.
Welk glas?
Bourgogne-bol vs Bordeaux-tulp.
Wanneer decanteren
Oud, jong, en waarom.
Kurk correct openen
De moeiteloze grip.
Hoeveel per persoon
Gasten x wijn = ?
Blind proeven
Hoe oefen je.
De 5 grootste fouten
Wat je beter kan laten.
Alle onderwerpen
Wijn proeverij: hoe werkt het, tips voor beginners en zelf organiseren
Lees verder →
Hoeveel glazen uit een fles wijn?
5 tot 6 per fles, met rekentabel voor diner, feest en proeverij.
Rode wijn glazen
Bordeauxglas voor stevige reds, bourgogneglas voor pinot noir, plus maat en onderhoud.
Wijn karaf: wanneer decanteren en welke kies je
Wanneer decanteren helpt en welke karaf je echt nodig hebt.
Rode wijn op kleding verwijderen: wat echt werkt (en wat niet)
Lees verder →
Wijn proeven: kleur, geur en smaak stap voor stap
De vier stappen om wijn methodisch te proeven: kijken, ruiken, proeven en beoordelen.
Wijnglazen: welk glas bij welke wijn?
Welk glas hoort bij rode wijn, witte wijn of bubbels, plus materiaal en onderhoud.
Serveertemperatuur wijn: de complete tabel per stijl
De juiste serveertemperatuur per wijnstijl, plus waarom temperatuur de smaak stuurt en snelle koeltips.
Wijn decanteren: wanneer, hoe lang en met welk doel
Wanneer decanteren wel en niet zin heeft, hoe lang per wijnstijl, en wat te doen zonder decanter.
Wijn laten ademen: werkt het echt en hoe lang?
Werkt fles open zetten? Hoe lang per stijl? Vier methodes zonder decanter en de grootste mythes ontkracht.
Kurkentrekker soorten: de 5 types vergeleken
Sommelier-mes, vleugel, hefboom, T-greep en Coravin, eerlijk vergeleken met voor- en nadelen.
Glas wijn: maat, calorieën en alcohol
Hoeveel ml, hoeveel alcohol, hoeveel calorieën en hoeveel glazen per fles, de heldere maten op een rij.
Water bij de wijn doen: gids en spreekwoord
Mag je water bij wijn doen? Tinto de verano, schorle, de Romeinen en het spreekwoord uitgelegd.
Tannines in wijn: wat ze zijn en hoe je ze voelt
Wat tannines zijn, waar ze vandaan komen, in welke wijnen je ze vindt en hoe je ze verzacht.
Slurp wijn: waarom je slurpt bij proeven
Waarom slurpen wijnliefhebbers, hoe doe je het en bij welke wijnen heeft het zin? Met etiquette aan tafel.
Tannine in wijn: wat het is en hoe je het herkent
Wat een tannine is, waar de tannine in jouw glas vandaan komt en hoe je een stugge wijn verzacht.
Temperatuur witte wijn: ideale serveertemperatuur
De juiste temperatuur voor witte wijn per stijl en druif, plus snelle koeltips en de meeste gemaakte fouten.
Rode wijn temperatuur: ideale serveertemperatuur
De juiste temperatuur voor rode wijn per stijl, plus koelkast-timing en de kamertemperatuur-mythe.
Hoeveel ml is een glas wijn?
Standaardglas, horecaschenking en glasinhoud: alle milliliters per glas wijn op een rij.
Een wijnfles openen: stap voor stap
Met kelnersmes, zonder kurkentrekker, bubbels en een afgebroken kurk.
Proef als een sommelier in 5 stappen
Oefening baart meester.
Kijken
Kleur, helderheid, intensiteit.
Ruiken
Eerste adem, dan swirlen.
Proeven
Voorkant, midden, achterkant.
Oordelen
Balans, complexiteit, lengte.
Noteren
Schrijf — herinnering bouwt kennis.
Klaar om te ontdekken?
Gekozen voor de beste ervaring aan tafel.
Veelgestelde vragen
Het meest gevraagd over proeven en serveren.
Hoe koud moet witte wijn?
8-12°C voor frisse witte, 10-13°C voor volle witte. Te koud dempt de smaak — 10 min uit de koelkast voor het inschenken is vaak genoeg.
Moet ik altijd decanteren?
Nee. Oude wijn (15+ jaar): ja, vanwege bezinksel. Jonge, gesloten wijn: soms, om te openen. Witte wijn: zelden nodig.
Hoe hoog vul je een wijnglas?
Rode wijn tot ¼, witte tot ⅓, mousserend tot ⅔. Ruimte laten voor geur is cruciaal.
Waarom swirlen in het glas?
Meer zuurstof = meer geurstoffen komen vrij. Je ruikt letterlijk meer.
Hoeveel wijn per persoon?
Bij een diner: 3 glazen, dus 1 fles per 2 gasten. Bij een proeverij: 1 fles per 4-6 gasten.
Wat is een 'goed' wijnglas?
Dun, tulpvormig (naar boven iets smaller), kleurloos. Vorm is belangrijker dan prijs.
Ook interessant
Wil je meer leren?
Proefnotities, techniektips en achter-de-schermen bij onze makers. Tweewekelijks.