De juiste wijn bij elk gerecht
Kaas, vlees, vis, vega, pasta of dessert — er is altijd een wijn die je bord beter maakt. Leer de regels, en wanneer je ze mag breken.
Wat past bij wat
Zes bouwstenen voor elke tafel.
Wijn & kaas
Brie, blauw, hard of jong. Elke kaas zijn wijn.
Wijn & vlees
Rood, gevogelte, wild — body matcht kracht.
Wijn & vis
Witte wijn is niet altijd de regel.
Wijn & vegetarisch
Groenten, peulvruchten, umami.
Wijn & Italiaans
Pasta, pizza, risotto — regiomatch.
Wijn & dessert
Zoeter dan het toetje, altijd.
Populaire artikelen
De gidsen die onze klanten het meest lezen over wijn bij eten.
5 basisregels
De regels waarop je altijd kunt terugvallen.
Wijn bij blauwe kaas
Port, Sauternes of een zoete Riesling?
Wijn bij biefstuk
Klassieker, maar niet altijd.
Wijn bij zalm
Soms juist een lichte rode.
Wijn bij risotto
Umami vraagt om balans.
Wijn bij pizza
Houd het simpel — regio.
Wanneer breek je de regels?
De leuke zijsporen.
Menu opbouwen
Wijnen op volgorde.
Alle onderwerpen
Rode wijn saus: het klassieke recept
Het basisrecept, de juiste wijn kiezen en variaties met champignons, demi-glace en lam.
Wijn bij vis: welke wijn past bij welke vis
Zuur, body en bereiding: zo kies je de juiste wijn bij elke vis.
Wijn bij kaas: welke wijn past bij welke kaas
Per kaastype de juiste wijn, met het waarom: vet, zout, zuur en kracht.
Wijn bij pasta: welke wijn bij welke saus
Niet de pastavorm maar de saus beslist: tomaat, room, pesto en ragu.
Wijn bij pizza: welke wijn bij welke pizza
De topping beslist: van margherita tot salami en vier kazen.
Wijn bij sushi: welke wijn past het best
Witte wijn, bubbels of rosé: per sushi-type uitgelegd, met de tannine-valkuil.
Wijn bij dessert: welke wijn past het best
De gouden regel: de wijn moet zoeter zijn dan het toetje, per dessert uitgelegd.
Wijn bij bbq: welke wijn past het best
Per gerecht de juiste wijn, met de allrounder die op de hele grill werkt.
Wijn bij pittig eten: welke wijn werkt echt
Restzoet tempert chili, tannine versterkt hem: de juiste fles per keuken.
Wijn bij kaasfondue: welke fles past het best?
Chasselas en droge witte snijden door het kaasvet, waarom rood meestal mislukt.
Wijn voor mosselen: welke wijn past het best?
Muscadet, Picpoul of bubbels, per bereiding uitgelegd, met serveertemperatuur.
Welke wijn bij kaasfondue? De korte shortlist
Droge witte met zuren als hoofdregel, plus rood, mousserend en wijn in de pot.
Wijn en asperges: welke wijn past het best?
Grüner Veltliner, Silvaner en Pinot Blanc, per bereiding uitgelegd, met de chemie erachter.
Rode wijn met cola (kalimotxo): recept & wijn
Kalimotxo uit Baskenland: 1:1 met ijs, jonge Tempranillo of Garnacha, geen Reserva.
Wijn voor bij mosselen: per recept de juiste fles
Per mosselgerecht drie concrete flessen: friet, marinière, room, Provençale, curry of BBQ.
Leer pairen in 5 stappen
Van veilig naar creatief.
De 5 basisregels
Kracht, zuur, zout, zoet, textuur.
Regio
Wat daar groeit, past bij wat daar gegeten wordt.
Tegenstelling
Zoet tegenover zout, frisheid tegenover vet.
De lastigheden
Asperges, artisjok, eieren, chocolade.
Breek de regels
Als je ze eenmaal kent.
Klaar om te ontdekken?
Gekozen met pairing in gedachten.
Veelgestelde vragen
Het meest gevraagd over wijn & eten.
Witte wijn bij vis — altijd?
Nee. Lichte rode (Pinot Noir, Gamay) bij zalm of tonijn werkt prima. Sterk gekruide vis vraagt juist om witte met pit.
Welke wijn bij pittig eten?
Halfzoete Riesling, fruitige rosé of Gewürztraminer. Suiker dempt heet. Tannine versterkt pittig — vermijd volle rode.
Wijn bij kaas: rood of wit?
Meestal wit (zuur + kaas = goed). Rood werkt alleen bij harde en oude kaas zonder scherpe schimmel.
Wat is de belangrijkste pairing-regel?
De wijn moet minstens zo krachtig zijn als het gerecht. Anders verdwijnt de wijn in de smaak van het eten.
Wijn bij vegetarisch eten?
Kies op bereiding en saus, niet op 'het is vega'. Geroosterde groenten vragen om rood, frisse salades om wit.
Wijn bij chocolade?
Port, Banyuls of een zoete rode (Maury, Recioto). Chocolade + droge wijn werkt bijna nooit.
Ook interessant
Wil je meer leren?
Seizoensrecepten met de juiste wijn erbij. Gewoon makkelijk, gewoon lekker.