De juiste wijn bij elk gerecht
Kaas, vlees, vis, vega, pasta of dessert — er is altijd een wijn die je bord beter maakt. Leer de regels, en wanneer je ze mag breken.
Wat past bij wat
Zes bouwstenen voor elke tafel.
Wijn & kaas
Brie, blauw, hard of jong. Elke kaas zijn wijn.
Wijn & vlees
Rood, gevogelte, wild — body matcht kracht.
Wijn & vis
Witte wijn is niet altijd de regel.
Wijn & vegetarisch
Groenten, peulvruchten, umami.
Wijn & Italiaans
Pasta, pizza, risotto — regiomatch.
Wijn & dessert
Zoeter dan het toetje, altijd.
Populaire artikelen
De gidsen die onze klanten het meest lezen over wijn bij eten.
5 basisregels
De regels waarop je altijd kunt terugvallen.
Wijn bij blauwe kaas
Port, Sauternes of een zoete Riesling?
Wijn bij biefstuk
Klassieker, maar niet altijd.
Wijn bij zalm
Soms juist een lichte rode.
Wijn bij risotto
Umami vraagt om balans.
Wijn bij pizza
Houd het simpel — regio.
Wanneer breek je de regels?
De leuke zijsporen.
Menu opbouwen
Wijnen op volgorde.
Alle onderwerpen
Rode wijn saus en jus: recept en welke wijn
Saus of jus, welke rode wijn erin moet en hoeveel alcohol er na het inkoken overblijft.
Wijn bij vis: welke wijn past bij welke vis
Zuur, body en bereiding: zo kies je de juiste wijn bij elke vis.
Wijn bij kaas: welke wijn past bij welke kaas
Per kaastype de juiste wijn, met een suikerladder voor blauwe kaas.
Wijn bij pasta: welke wijn bij welke saus
De saus beslist: tomaat, pesto, bolognese van thuis of uit Bologna, en carbonara.
Wijn bij pizza: welke wijn bij welke pizza
De topping beslist: van margherita tot salami en vier kazen.
Wijn bij sushi: welke wijn past het best
Witte wijn, bubbels of rosé: per sushitype uitgelegd, met de tannine-valkuil.
Wijn bij dessert: welke wijn past het best
De gouden regel per toetje, van crème brûlée tot chocolade.
Wijn bij bbq: welke wijn past het best
Per gerecht de juiste wijn, plus welke rode wijn in de zomerzon koud mag.
Wijn bij pittig eten: welke wijn werkt echt
Restzoet tempert chili, tannine versterkt hem: de fles per keuken en per curry.
Welke wijn bij kaasfondue? De korte shortlist
Droge witte met zuren als hoofdregel, plus rood, mousserend en wijn in de pot.
Rode wijn met cola (kalimotxo): recept & wijn
Kalimotxo uit Baskenland: 1:1 met ijs, jonge Tempranillo of Garnacha, geen Reserva.
Wijn voor bij mosselen: per recept de juiste fles
Per mosselgerecht drie concrete flessen: friet, marinière, room, Provençale, curry of BBQ.
Wijn bij oesters: zilt, strak en zonder hout
Muscadet, chablis of blanc de blancs, en waarom rood misgaat.
Wijn bij steak tartaar: koel, fris en zonder zware tannine
Cru beaujolais, chinon of blanc de noirs, en waarom tannine misgaat.
Wijn bij coquilles: zoet schelpdier, strak glas
Chablis, muscadet of toch rood: de bereiding bepaalt de fles.
Wijn bij eend: welke fles past bij welke bereiding
Van rosé gebakken borst tot confit en Peking-eend.
Wijn bij kreeft: de saus bepaalt de fles
Van koud met mayonaise tot thermidor: per bereiding de juiste fles.
Wijn bij paella: welke fles past bij welke variant
Rosado, albariño of lichte garnacha: per paellavariant de juiste fles.
Wijn bij tonijn
Rose, wit of licht rood, per bereiding van tataki tot blik.
Wijn bij kabeljauw
Van boter en citroen tot chorizo en kibbeling: per bereiding de juiste fles.
Wijn bij wild
Van ree en hert tot fazant: bereiding en bijgerecht kiezen de fles.
Wijn bij biefstuk
Gaarheid, saus en snit kiezen je fles, van kogelbiefstuk tot ribeye.
Wijn bij rendang
Kokosvet en chili kiezen de fles, niet het stoofvlees.
Wijn bij boeuf bourguignon
De saus kiest de fles: zuur en matige tannine boven kracht.
Wijn bij tiramisu: zoeter dan het toetje
Vin Santo, Marsala Dolce of Recioto bij het bekendste Italiaanse toetje.
Wijn bij zeebaars: kies op de bereiding
Van gegrild tot ceviche: de saus bepaalt de wijn, niet de vis.
Wijn bij geitenkaas: welke fles past echt
Waarom Sauvignon Blanc wint, en wat past bij warme geitenkaas.
Wijn bij gerookte zalm: zout, vet en rook kiezen de fles
Waarom bubbels winnen en hout hier de echte vijand is.
Wijn bij kaasplankje: welke wijn past bij alle kazen
Een fles voor vijf kazen: wit en bubbels winnen het van rood.
Wijn bij lasagne: welke fles past bij welke lasagne
Zuur wint van kracht: per soort lasagne de juiste fles.
Wijn bij konijn: de beste combinaties per bereiding
De saus beslist: mosterd, pruimen of olijven kiezen de fles.
Wijn bij varkensvlees: waarom wit vaak beter werkt dan rood
Riesling, chenin of lichte rode: per stuk en per saus de wijn die werkt.
Wijn bij lam: kruidig rood, en soms juist wit
Welke wijn past bij lamsrack, koteletten, bout, schouder en tajine.
Wijn bij stoofvlees: zoet in de pan, sappig in het glas
Vlaams stoofvlees, hachee of goulash: de saus kiest de wijn.
Welke wijn bij zuurkool? Zuur tegen zuur, zo werkt het
Stamppot, choucroute of ovenschotel: de wijn moet zuurder zijn dan de kool.
Wijn bij aperitief: begin licht, de zware fles wacht
Bubbels, rosé of toch rood? Per hapje de juiste wijn, van aperitief tot bitterbal en worst.
Wijn bij appelstrudel: zoeter dan het gebak, en vooral fris
Zoete wijn met frisse zuren bij appelstrudel, appeltaart en tarte tatin.
Wijn bij bouillabaisse: rosé, wit of toch rood?
Droge rosé met body of kruidig wit uit Cassis, en wanneer rood kan.
Wijn bij brie: waarom fris het wint van zwaar rood
Fris wit, bubbels of licht rood bij brie en camembert, en waarom zwaar rood verliest.
Wijn bij ceviche: zuur tegen zuur
Limoensap tegen wijn: geurig wit, droge bubbels of een strakke pet-nat.
Wijn bij chocolade: waarom zoet bijna altijd wint
Zoet tegen zoet: welke wijn bij puur, melk, wit en chocolademousse.
Leer pairen in 5 stappen
Van veilig naar creatief.
De 5 basisregels
Kracht, zuur, zout, zoet, textuur.
Regio
Wat daar groeit, past bij wat daar gegeten wordt.
Tegenstelling
Zoet tegenover zout, frisheid tegenover vet.
De lastigheden
Asperges, artisjok, eieren, chocolade.
Breek de regels
Als je ze eenmaal kent.
Klaar om te ontdekken?
Gekozen met pairing in gedachten.
Veelgestelde vragen
Het meest gevraagd over wijn & eten.
Witte wijn bij vis — altijd?
Nee. Lichte rode (Pinot Noir, Gamay) bij zalm of tonijn werkt prima. Sterk gekruide vis vraagt juist om witte met pit.
Welke wijn bij pittig eten?
Halfzoete Riesling, fruitige rosé of Gewürztraminer. Suiker dempt heet. Tannine versterkt pittig — vermijd volle rode.
Wijn bij kaas: rood of wit?
Meestal wit (zuur + kaas = goed). Rood werkt alleen bij harde en oude kaas zonder scherpe schimmel.
Wat is de belangrijkste pairing-regel?
De wijn moet minstens zo krachtig zijn als het gerecht. Anders verdwijnt de wijn in de smaak van het eten.
Wijn bij vegetarisch eten?
Kies op bereiding en saus, niet op 'het is vega'. Geroosterde groenten vragen om rood, frisse salades om wit.
Wijn bij chocolade?
Port, Banyuls of een zoete rode (Maury, Recioto). Chocolade + droge wijn werkt bijna nooit.
Ook interessant
Wil je meer leren?
Seizoensrecepten met de juiste wijn erbij. Gewoon makkelijk, gewoon lekker.