Domaine des Ruaults

Het verhaal van de maker

Hier begint je wijn.

Le Puy-Notre-Dame is oud wijnland. In de middeleeuwen stonden hier al wijnstokken, vooral van kloostergemeenschappen die de kalkbodems en de goed belichte hellingen rond het dorp wisten te vinden. In 2010 kreeg het dorp zijn eigen appellatie, Saumur Puy-Notre-Dame, voor rode wijn van Cabernet Franc.

Op de site van het domein staat een journaal van Michel Paul Faivre, wijnboer in Le Puy-Notre-Dame. Het is 'niet bedoeld om onze wijnen te verkopen', staat in de inleiding. Hij rekent erin voor wat een proeverijbox van 40 euro een domein oplevert: 8 euro. En hij vraagt wie het risico draagt als een klant na de offerte zijn bestelling verkleint. Je leest dat niet vaak bij een wijnboer.

In de wijngaard kiezen ze voor kwaliteit boven kwantiteit. Tussen de stokken groeit gras in elke tweede rij, zodat de bodem in leven blijft en de stok niet te hard groeit. Bij nieuwe aanplant komen er altijd heggen bij. Sinds 2021 hebben ze het keurmerk HVE-niveau 3 (Haute Valeur Environnementale), en ze grijpen alleen in waar dat nodig is.

De grond wisselt van de tufsteenhellingen bij Chavannes tot de vlakte van Bouillé-Loretz en de gronden van Messéme. Daarop staan Chenin en Cabernet Franc, sinds kort aangevuld met Chardonnay en Grolleau Noir. De Grolleau maken ze met koolzuurmaceratie: een rode wijn van 11 procent, licht en dorstlessend, die je beter koel drinkt. Les 2 croix, een Cabernet Franc van één perceel, rijpt minstens negen maanden op eiken vaten. Ze maken ook schuimwijn, onder meer een Pet'Nat van Chenin volgens de oude methode (méthode ancestrale).

Hun Chenin is strak en fris. Hun Cabernet Franc is fijn, met rood fruit en soms een vleugje peper. Er zit lichte wijn bij voor de dorst en wijn die je een paar jaar kunt laten liggen.