Follador Francesco

Het verhaal van de maker

Hier begint je wijn.

Hun voorouders wonen hier sinds de zestiende eeuw. La Riva, het perceel in de Cartizze naast de kelder, bewerkt de familie al sinds mensenheugenis. Vader Francesco begon het bedrijf in 1984. Met moeder Valeria Albanese ontstond later Follalba, een lijn schuimwijnen waarvan de naam Follador en Albanese samenvoegt.

Hun logo is een ezel. 'Wij zijn ezels, en daar zijn we trots op', schrijven ze. Ezels zijn koppig, en dat zijn de Folladors ook: ze lieten de heuvels niet in de steek, telen druiven waar het het moeilijkst is en kiezen voor steile hellingen, ook als een plek een paar kilometer verderop makkelijker te mechaniseren is. Voor een paar euro extra buigen ze niet voor de markt of de mode.

De zes hectare zijn een mozaïek van percelen, elk met een eigen bodem en microklimaat. Varago is met drie hectare het grootste en belangrijkste: het beslaat een hele heuvel. Mass ligt het laagst, langs de beek Teva, en krijgt het minste zon; de druiven rijpen er met geduld. Op Marai is de helling zo steil dat alleen handwerk de wijngaard bijhoudt. En in Micel, diep in de Cartizze, staan stokken van meer dan honderd jaar.

Naast Glera gebruiken ze Perera en Verdiso, twee oude lokale druiven die anders vergeten zouden raken. Perera geeft geur, Verdiso frisheid: kleur in 'een verder eenkleurig schilderij', zoals ze het zelf zeggen. In de kelder willen ze de druif niet omvormen. Ze begeleiden het fruit met zo min mogelijk ingrepen, en ze volgen alles zelf, van de oogst tot de verkoop. Hun ColFondo heet Testardo, 'koppig'. Dat past.

Sinds 2012 zijn ze lid van de Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti, de vereniging van onafhankelijke wijnboeren. Zelf noemen ze hun grond hard, ruw en soms wreed, maar ook vrijgevig en van overweldigende schoonheid.