Kerstborrel organiseren: het draaiboek

In het kort

Wil je meteen kijken wat er te kiezen valt: dat staat in het complete aanbod van onze wijnboeren. Gaat het om een heel kantoor of om levering op meerdere adressen, mail dan het aantal, het adres en de gewenste leverweek naar michael@dirt.family.

Kerstborrel organiseren in zes stappen

Een kerstborrel organiseren doe je in zes stappen: zet datum en eindtijd vast, tel het aantal wijndrinkers, kies drie wijnstijlen plus iets alcoholvrijs, bestel per doos bij een wijnboer, regel glazen en koeling, en bedenk een activiteit die zonder gastheer loopt. Wie die volgorde aanhoudt, is in een half uur klaar met plannen.

Stap 1: zet datum, tijd en eindtijd vast

De eindtijd bepaalt je hele bestelling, meer nog dan de begintijd. Een borrel van vijf tot zeven verbruikt heel wat minder dan een borrel van vier tot negen. Zet die eindtijd ook echt in de uitnodiging, anders loop je halverwege leeg.

Stap 2: tel de wijndrinkers, niet de gasten

Van een gemiddelde kantoorgroep drinkt ongeveer twee derde wijn; de rest pakt bier, fris of iets alcoholvrijs. Reken dus niet met veertig gasten maar met ongeveer zesentwintig wijndrinkers. Weet je het niet, vraag het in de aanmelding.

Stap 3: kies drie stijlen en iets alcoholvrijs

Mousserend, wit en rood. Meer heb je niet nodig, en meer maakt het alleen maar onoverzichtelijk bij het schenken. Zet er een serieus alcoholvrij alternatief naast in hetzelfde glas, want dat is het verschil tussen meedoen en toekijken. Meer daarover staat in ons stuk over alcoholvrije wijn.

Stap 4: bestel per doos bij een wijnboer

Bestel je losse flessen bij drie verschillende wijnboeren, dan zijn dat drie aparte zendingen en drie keer verzendkosten. Blijf je binnen een huis en kom je op twaalf flessen, dan vervalt de verzending. Twee dozen van zes is dus vaak de slimste bestelling die je kunt doen. Hoe bestellen bij ons precies werkt, leggen we uit op de pagina over bestellen.

Stap 5: regel glazen en koeling een dag vooraf

Hier gaat het meestal mis: een kantoorkoelkast krijgt twaalf flessen niet in twee uur koud. Zet wit en mousserend de avond ervoor koud, of gebruik een teil met ijs en water. Reken op anderhalf glas per gast.

Stap 6: kies een activiteit die zichzelf draait

Een quiz heeft een quizmaster nodig, en die staat de hele avond te praten in plaats van te borrelen. Een blinde proeverij loopt vanzelf. Meer daarover bij de ideeen en activiteiten.

Hoeveel flessen wijn heb je nodig voor een kerstborrel

Voor een borrel van twee uur reken je twee glazen per wijndrinkende gast, voor een borrel van drie tot vier uur drie tot drieeneenhalf glas. Uit een fles van 750 ml gaan zes borrelglazen van 125 ml. Deel het totaal aantal glazen door zes en rond naar boven af op hele flessen. Dat is de hele rekensom.

Let op dat dit het aantal wijndrinkers is, niet het aantal uitgenodigde gasten. Staat er ook bier en fris, haal er dan grofweg een derde af. Vijfenveertig aanmeldingen worden dan dertig wijndrinkers, en die zitten bij een borrel van drie uur op vijftien tot achttien flessen.

Reken met borrelglazen, niet met dinerglazen. Een dinerglas van 150 ml haalt vijf glazen uit een fles in plaats van zes, en dan loopt je bestelling er twintig procent naast. De volledige uitleg met alle maten staat op hoeveel glazen er uit een fles gaan.

Welke wijn schenk je op een kerstborrel

Drie stijlen dekken een kerstborrel: een droge mousserende om te openen, een frisse witte zonder hout voor het grootste deel van de avond en een lichte rode zonder zware tannine. Verdeel ongeveer een derde per stijl. In december verschuift dat vanzelf iets richting rood, omdat het buiten koud is en de hapjes steviger zijn.

Houd de mousserende wijn droog. Een brut blijft bij zoute hapjes overeind, terwijl een zoetere bubbel na twee hapjes kaas kleverig gaat aanvoelen. Wil je weten wat het verschil is tussen de bubbels onderling: dat staat uitgelegd in onze gids over mousserende wijn. Kort gezegd wordt een traditionele-methodewijn een tweede keer vergist in de fles zelf, terwijl prosecco die tweede gisting in een grote tank ondergaat. Wine Folly zet de zes productiemethodes voor mousserende wijn naast elkaar, inclusief de flesdruk van vijf tot zeven atmosfeer die de traditionele methode oplevert.

Bij rood is de valkuil dat mensen iets zwaars kiezen omdat het winter is. Op een staande borrel werkt dat niet: te veel tannine wordt droog in de mond zodra je er niet bij eet. Kies iets fruitigs met frisse zuren. Zoek je het in de supermarkt, dan hebben we uitgezocht wat een goede borrelwijn is.

Welke hapjes horen bij de wijn op een kerstborrel

Zoute en gefrituurde hapjes vragen om bubbels, omdat zuur en koolzuur samen door vet heen snijden. Vis en garnalen vragen om een frisse witte zonder hout. Oude kaas, charcuterie en noten passen bij een lichte rode. Zet de schalen fysiek bij de bijbehorende flessen, dan kiest iedereen vanzelf goed.

Een kaasplank is op een borrel het hardste werkende hapje, omdat hij de hele avond blijft staan. Welke wijn daar het beste bij past hangt af van de kazen die je erop legt; we hebben dat uitgezocht voor wijn bij een kaasplankje. Staan er oesters op het menu, dan is de keuze strakker dan je denkt en leggen we uit waarom bij wijn bij oesters.

Reken op zes tot acht hapjes per persoon bij twee uur en tien tot twaalf bij een lange avond. Vervangt de borrel het avondeten, dan gaat dat richting vijftien en heb je ook meer wijn nodig.

Een kerstborrel op het werk regelen

Een kerstborrel op het werk kost aan wijn ongeveer 4 tot 6 euro per persoon bij twee glazen en 6 tot 9 euro bij drie glazen, uitgaande van flessen tussen 12,85 en 16,70 euro. Tel daar glazen, hapjes en eventueel verzending bij op. Dat is het hele budget; de rest is de ruimte waar je toch al zit.

De valkuilen op kantoor zijn steeds dezelfde: te weinig glazen, een te kleine koelkast en geen kurkentrekker. Loop die drie een week vooraf na. Leen glazen bij als je boven de dertig gasten zit.

Gaat het om grotere aantallen of om levering op meerdere adressen, bijvoorbeeld omdat een deel van het team thuis meedoet, mail dan het aantal, de adressen en de gewenste leverweek naar michael@dirt.family. Dan kijken we mee wat er kan. Zoek je in plaats van een borrel iets om mee te geven, dan is een kerstpakket voor personeel de logischere route, en voor relaties en klanten hebben we apart uitgewerkt hoe je een wijn kerstpakket samenstelt.

Kerstborrel ideeen en activiteiten die vanzelf lopen

De beste kerstborrel-activiteit is er een die geen gastheer nodig heeft. Alles wat een presentator, een beamer of een strak tijdschema vraagt, breekt de borrel in tweeen. Een blinde proeverij, een klein raadspel per tafel of een kaasplank met kaartjes erbij loopt door terwijl mensen gewoon staan te praten.

De blinde proeverij is de simpelste. Wikkel drie flessen in folie, nummer ze en laat iedereen op een briefje raden welke druif of welk land het is. Aan het eind haal je de folie eraf. Je hebt er niets voor nodig behalve de flessen die je toch al besteld had.

Wil je er iets meer van maken: een DIRT.BOX van 70 euro bevat zes flessen van een wijnboer, met video's van de maker erbij. Dat is meteen je hele proeverij plus het verhaal erachter, zonder dat iemand zich hoeft in te lezen. Er staan meerdere varianten klaar, van rood tot mousserend; ze staan naast elkaar op onze proefboxen.

Wanneer je de wijn voor een kerstborrel moet bestellen

Bestel uiterlijk twee weken voor de borrel. Voor een kantoorborrel halverwege december betekent dat eind november of de eerste week van december. De levertijd is ongeveer 2 tot 5 werkdagen nadat je betaling binnen is, en in drukke periodes zoals rond de feestdagen kan het iets langer duren. Die marge van twee weken vangt dat op.

De rest van de bezorgregels is kort. Verzending kost 6 euro per wijnboer. Bestel je twaalf flessen of meer bij dezelfde wijnboer, dan is de verzending gratis. Bestel je bij twee wijnboeren, dan zijn dat twee aparte zendingen en betaal je twee keer. We bezorgen op dit moment binnen Nederland, en zodra je bestelling onderweg is krijg je een mail met track en trace. Alles staat in het verzendbeleid.

Komt er onverhoopt iets gebroken aan, maak dan een foto van de doos en de fles en mail die naar mitch@dirt.family. Dan regelen we een vervanging of een terugbetaling. Doe dat meteen, want in december wil je die fles nog voor de borrel binnen hebben.

Koelen, glazen en schenken op de dag zelf

Schenk mousserende wijn op 6 tot 8 graden, witte wijn op 8 tot 10 graden en een lichte rode op 13 tot 15 graden. Kamertemperatuur in een verwarmd kantoor is eerder 21 graden, dus die lichte rode mag gerust een half uur de koelkast in. Dat ene detail maakt op een borrel meer verschil dan welke fles je kiest.

Een teil met ijs en water koelt sneller dan alleen ijs, omdat water het contactoppervlak vergroot. Reken op ongeveer twintig minuten voor een fles van kamertemperatuur naar borrelklaar. De volledige tabel per stijl staat op onze pagina over serveertemperaturen.

Neem een universeel wijnglas en geen aparte glazen per stijl, want dat wordt alleen maar afwassen. Vul tot ongeveer een derde, rond de 125 ml, zodat er ruimte overblijft om te ruiken. Wat een standaardglas is, staat op de pagina over het glas wijn; welk model waarvoor bedoeld is bij welk glas bij welke wijn, en hoe hoog je inschenkt los daarvan.

Wat wij zelf op een kerstborrel schenken

Wij zetten drie flessen van dezelfde wijnboer neer: een mousserende, een witte en een lichte rode, alle drie van Domaine des Ruaults in Puy-Notre-Dame. Twee dozen van zes komen daarmee op twaalf flessen bij een wijnboer, en dat is precies de grens waarboven de verzending vervalt. Zo dekt een bestelling van rond de 180 euro een borrel voor ongeveer twintig mensen.

Puy-Notre-Dame ligt in Saumur, in de Midden-Loire. De familie Faivre werkt daar op kalkbodem, HVE3-gecertificeerd, met begroeide rijen tussen de wijnstokken. Wine Folly beschrijft in zijn gids over de Loire-vallei waarom juist dit deel van de rivier zo veel stijlen tegelijk levert: Chenin Blanc die van droog tot mousserend gaat, Cabernet Franc in Saumur-Champigny en Grolleau Noir als lokale, zuurgedreven blauwe druif. Dat is precies de spreiding die een borrel nodig heeft, uit een huis.

De mousserende is een Saumur brut van 90 procent Chenin Blanc en 10 procent Chardonnay, minstens negen maanden op de lies, via dezelfde methode als in Champagne. De witte is een Chardonnay op staal zonder hout, met gele appel en een vleugje boter. De rode is de Grolleau Noir: fris, fruitig, met een kruidige rand en zonder zware tannine. Alle drie staan hieronder met de prijs zoals die vandaag in de webshop staat.

Zoek je in plaats van een borrel iets voor de kerstdagen zelf, dan hebben we dat apart uitgewerkt in een wijnpakket voor de kerstdagen. En gaat het uiteindelijk om een enkele fles voor een collega, dan helpt de gids over een fles cadeau geven je sneller aan een keuze.