Nieuwjaarsborrel organiseren: bubbels, flessen en timing

In het kort

Wil je eerst zien wat er aan bubbels klaarstaat? Dat is de complete mousserende collectie van onze wijnboeren.

Gaat het om een heel kantoor, om levering op meerdere adressen of om een factuur op naam van de zaak? Mail dan het aantal, het adres en de gewenste leverweek naar business@dirt.family.

Nieuwjaarsborrel organiseren in zes stappen

Een nieuwjaarsborrel organiseren doe je in zes stappen. Wie die volgorde aanhoudt, is in een half uur klaar met plannen.

1. Prik de datum in de eerste twee weken van januari. De eerste vrijdag van januari is de klassieker, maar dan is de helft van je collega's nog vrij. De tweede week levert vaak meer opkomst. Zet een eindtijd in de uitnodiging, want die bepaalt je bestelling meer dan de begintijd.
2. Tel de wijndrinkers, niet de aanmeldingen. Van een gemiddelde kantoorgroep drinkt ongeveer twee derde wijn. Bij vijfenveertig aanmeldingen reken je dus met een stuk of dertig wijndrinkers. Weet je het niet? Zet de vraag in het aanmeldformulier.
3. Reken de toost los van de rest. De toost is een vast getal: een glas per gast, ook voor wie daarna op bier overgaat. Dat is de stap die het vaakst wordt vergeten. De som staat bij het toostmoment.
4. Kies twee of drie stijlen uit een huis. Denk aan bubbels om te openen, een frisse witte zonder hout en een lichte rode. Meer stijlen maakt het schenken rommelig. Blijf je binnen een wijnboer, dan is de verzending vanaf twaalf flessen gratis en komt alles in een zending. Zie de pagina over bestellen bij DIRT.
5. Bestel voor de kerstdagen, niet erna. Tussen kerst en oud en nieuw ligt het bezorgnetwerk half stil. Een bestelling die op 30 december weg moet voor een borrel op 6 januari is spannend zonder noodzaak. Meer bij wanneer je bestelt.
6. Regel koeling en glazen een dag vooraf. Bubbels moeten echt koud zijn, en een kantoorkoelkast krijgt twaalf flessen niet in twee uur op temperatuur. Zet ze de avond ervoor koud of gebruik een teil met ijs en water. Reken anderhalf glas per gast.

Hoeveel flessen wijn heb je nodig voor een nieuwjaarsborrel

Reken een glas per gast voor de toost. Daarna reken je twee glazen per wijndrinker bij een borrel van twee uur, of drie tot drieënhalf glas bij drie tot vier uur.

Uit een fles van 750 ml gaan zes borrelglazen van 125 ml. Deel het aantal glazen door zes, rond naar boven af op hele flessen en tel de toostflessen erbij op.

De toostkolom telt alle gasten, want ook de bierdrinkers heffen het glas. De kolom met de borrel erna telt alleen de wijndrinkers.

Bij dertig gasten van wie er twintig wijn drinken kom je op vijf flessen bubbels plus zeven flessen daarna. Dat zijn twaalf flessen, precies de grens waarboven de verzending vervalt.

Reken met borrelglazen, niet met dinerglazen. Een dinerglas van 150 ml haalt vijf glazen uit een fles in plaats van zes, en dan zit je bestelling er twintig procent naast. De maten staan bij hoeveel glazen er uit een fles gaan en hoeveel milliliter een glas wijn is.

Wat kost het per persoon?

Flessen van €12,95

Een toostglas plus twee glazen daarna kost ongeveer €6,50 per persoon.

Valdobbiadene van €18,60 voor de toost

Dan wordt het €7-8 per persoon.

Vanaf twaalf flessen bij dezelfde wijnboer

De verzending vervalt.

Het toostmoment: een glas per gast, tegelijk ingeschonken

Voor de toost reken je een glas per gast, dus een fles bubbels per zes mensen. Schenk vlak voor het moment zelf in, want een glas dat tien minuten staat is zijn mousse kwijt.

Boven de dertig gasten heb je twee schenkers nodig die tegelijk beginnen, elk aan een kant van de zaal.

Zet de toostflessen apart en zeg tegen de bar dat ze daar niet aan mogen komen. Het gaat vrijwel altijd hetzelfde mis: de bubbels gaan er vanaf het begin als aperitief doorheen en zijn op als iemand wil heffen.

Over glazen: de flûte is niet de beste keuze voor de wijn zelf, want er kan nauwelijks lucht bij. Een universeel wijnglas laat een goede bubbel meer zien. Voor de foto wint de flûte. Kies bewust, of lees mee bij welk glas bij welke wijn hoort.

Welke bubbels schenk je op een nieuwjaarsborrel

Kies een droge bubbel met genoeg zuur: brut of extra dry. Het verschil in prijs en smaak zit vrijwel altijd in de methode.

Traditionele methode

De tweede gisting gebeurt in de fles en de wijn rijpt maanden op zijn eigen gist. Dat geeft brood- en nootachtige tonen.

Charmatmethode

De tweede gisting zit in een tank. Het resultaat is frisser fruit en een directere bubbel. Een spumante via deze methode is prima voor de hele avond.

Wine Folly legt in hoe mousserende wijn wordt gemaakt uit dat er twee gistingen nodig zijn, een voor de wijn en een voor de bubbel. Traditionele methode en tankmethode zijn de belangrijkste routes.

Dat verklaart waarom een fles van €26 anders smaakt dan een van €13: dertig maanden rijping tegenover een paar maanden tank.

Moet het champagne zijn?

Nee. Wine Folly zet ze naast elkaar in Champagne vs Prosecco. Alleen wijn uit de streek Champagne mag zo heten, en het prijsverschil komt deels uit de arbeidsintensievere methode en deels uit positionering.

De methode wordt overal in Europa gebruikt. Een Valdobbiadene of een metodo classico uit Piemonte doet hetzelfde werk, vaak voor de helft van het geld. Wij voeren zelf geen champagne.

Voor goede prosecco wijzen ze naar Conegliano Valdobbiadene, precies de streek van onze Follador. Alle stijlen staan in mousserende wijn en champagne tegenover cava.

Voor dertig man kies je liever twee kisten van een toegankelijke bubbel dan zes flessen van iets duurs. De uitzondering is de toost: daar valt een betere fles echt op.

Wil je voor de toost een stap hoger, kies dan iets via de traditionele methode. Meer over de druif achter prosecco bij Glera, over de Italiaanse bubbel bij prosecco en over de Franse klassieker bij champagne.

Wat je naast de bubbels neerzet

Na de toost gaat ongeveer de helft over op stille wijn. Zet een frisse witte zonder hout en een lichte rode zonder zware tannine neer, half om half, met in januari een lichte voorkeur voor rood.

Hout is op een borrel je vijand. Een zwaar gerijpte witte of een stevige rode met veel tannine vraagt om eten en om zitten, en dat doet niemand staand. Kies de frisse witte wijnen op staal en de soepele rode wijnen zonder hout.

Zet er ook iets serieus alcoholvrijs naast, in hetzelfde glas als de rest. Dat is het verschil tussen meedoen en toekijken. Waar je op moet letten staat in ons stuk over alcoholvrije wijn. Wij voeren die zelf op dit moment niet, dus die haal je elders.

Wijn voor bij de borrel

Vins Vincent Stoeffler

Le Blanc Rutscherle Nature

Rijke aroma's van witte perzik en citrus, in de mond geel fruit. Droog, fris en elegant.€19,55 per flesBekijk Novaia

Valpolicella Classico

Rode kers, pruim, lichte kruidigheid€15,85 per flesBekijk

Hapjes bij bubbels, van oliebol tot oude kaas

Bubbels zijn het makkelijkste borrelglas dat er is. Koolzuur en zuur snijden door vet en zout heen, dus gefrituurde en zoute hapjes vallen vanzelf goed: noten, chips, bitterballen, oesters en gerookte vis.

De uitzondering is zoet. Bij een oliebol of gebak loopt een droge brut leeg en heb je een zoete mousserende wijn nodig, bijvoorbeeld van Moscato. Zet de hapjes per tafel bij de fles waar ze bij horen, dan kiezen mensen vanzelf goed.

Die zoete bubbel bij het gefrituurde eind van de avond zien de meeste mensen niet aankomen, en hij doet het altijd. Moscato heeft de perzik- en bloesemtoon die past bij suiker en kaneel. Meer bij Moscato, wijn bij oesters, wijn bij gerookte zalm en wijn bij kaas.

Nieuwjaarsborrel op het werk regelen

Voor een borrel op kantoor tel je de wijndrinkers, bestel je per doos van zes bij een wijnboer en laat je op een adres leveren. Gaat het om meerdere vestigingen, grotere aantallen of een factuur op naam van de zaak, mail dan aantal, adressen en leverweek naar business@dirt.family.

De webshop rekent af in de checkout. De factuur met btw-specificatie volgt per mail. Achteraf op rekening bestellen bieden we niet als vaste dienst.

Wil je iets afwijkends, zoals levering op drie kantooradressen tegelijk, vraag het dan aan. Hetzelfde geldt voor wijn met een eigen etiket: dat regelen we op aanvraag via het netwerk van onze wijnboeren. Vraag naar de mogelijkheden via business@dirt.family, en zie wijn met een eigen etiket.

Ideeën voor de invulling

Kies iets dat zichzelf draait. Een blinde proeverij loopt vanzelf. Een quiz heeft een quizmaster nodig die de hele avond staat te praten.

Zet drie bubbels in bruine zakken en laat mensen raden welke de duurste is. Wij doen dat met een spumante van €12,95, een Valdobbiadene van €18,60 en een metodo classico van €26,75. De uitslag verrast bijna altijd iemand.

Plan je in dezelfde periode ook een kerstborrel? Dan staat dat draaiboek in de gids voor een kerstborrel. Zoek je iets om weg te geven, kijk dan bij een fles wijn cadeau geven of bij het wijnpakket voor de feestdagen.

Wanneer je de wijn voor een nieuwjaarsborrel bestelt

Bestel uiterlijk twee weken voor de borrel. Bij een borrel in de eerste week van januari betekent dat: voor de kerstdagen.

Levertijd

Ongeveer 2 tot 5 werkdagen nadat je betaling binnen is. In ons verzendbeleid staat letterlijk dat het rond de feestdagen iets langer kan duren.

Verzendkosten

€6 per wijnboer. Vanaf twaalf flessen bij dezelfde wijnboer vervalt dat; twee dozen van zes zitten precies op die grens.

Volgen

Je krijgt per zending een mail met track en trace.

Waar

We bezorgen alleen binnen Nederland.

De voorwaarden staan in ons verzendbeleid.

Komt er iets gebroken aan, mail dan meteen een foto van doos en fles naar hi@dirt.family. Dan regelen we vervanging of terugbetaling. Waar je bij elke webshop op moet letten staat bij wijn online kopen.

Koelen, glazen en de fles openen zonder knal

Mousserende wijn

6-8 °C.

Witte wijn

8-10 °C.

Lichte rode wijn

13-15 °C.

In een verwarmd kantoor is kamertemperatuur eerder 21 °C, dus die rode mag een half uur de koelkast in. Dat detail doet meer dan welke fles je kiest.

Zet bubbels de avond ervoor koud. Een teil met ijs en water koelt sneller dan ijs alleen: reken op twintig minuten. De tabel per stijl staat op onze pagina met serveertemperaturen en de korte versie bij wijn temperatuur.

Een fles bubbels open je zonder knal: houd de kurk vast, draai de fles en niet de kurk, en laat hem met een zucht ontsnappen. Een knal is koolzuur dat je liever in het glas had gehad, plus een plafond met vlekken.

Stap voor stap staat bij een wijnfles openen. Schenk daarna in twee keer in: eerst een bodem, schuim laten zakken, dan bijvullen tot een derde. Zie ook wijn inschenken.

Wat wij zelf op een nieuwjaarsborrel schenken

Wij zetten drie flessen van dezelfde wijnboer neer: een witte spumante, een rosato en een zoete Moscato, alle drie uit de Favìl-lijn van Tenuta Viglione. Twee dozen van zes zijn twaalf flessen bij een wijnboer, dus zonder verzendkosten. Voor ongeveer €149 toost je met dertig mensen en ga je daarna nog even door.

Tenuta Viglione ligt op de Murgia bij Santeramo in Colle, op ongeveer 450 meter. Dat is hoger en koeler dan de meeste mensen van Puglia verwachten, en je proeft die frisheid naast de zuidelijke rijpheid. Over de streek schreven we een aparte gids over Puglia.

Wil je voor de toost een stap hoger, pak er dan twee flessen Nebula Nature van Battaglino bij: traditionele methode, dertig maanden op fles, €26,85.

Weet je nog niet wat je groep lekker vindt? Dan is de DIRT.BOX een makkelijke start: zes flessen voor €85, als Mix, Rood, Wit, Rosé of Mousserend, in de uitvoering Mijzelf of Cadeau. Of bekijk het volledige aanbod van onze wijnboeren.