Nieuwjaarsborrel organiseren: bubbels, flessen en timing
Een nieuwjaarsborrel heeft maar een moment dat echt telt: dat ene glas waarmee iedereen tegelijk heft. Klopt dat, dan vergeeft de rest van de avond je vrijwel alles. Hieronder staat hoeveel flessen bubbels een toost kost, hoeveel wijn er daarna doorheen gaat, wat het per persoon is, welke bubbel bij welk hapje werkt en wanneer je besteld moet hebben om de eerste week van januari te halen.
In het kort
- Begin bij de toost, niet bij de borrel. Een glas per gast betekent een fles bubbels per zes mensen. Dertig gasten toosten op vijf flessen.
- Reken daarna twee glazen per wijndrinker bij twee uur. Dertig wijndrinkers komen op tien flessen voor de rest van de avond.
- Je toost hoeft geen champagne te zijn. Een spumante uit Puglia doet hetzelfde werk voor de helft van het geld.
- Bestel twee weken vooraf. De levertijd is 2 tot 5 werkdagen en rond de jaarwisseling kan dat iets langer duren.
- Twaalf flessen bij dezelfde wijnboer gaan zonder verzendkosten. Twee dozen van zes zitten precies op die grens.
Wil je eerst zien wat er aan bubbels klaarstaat: dat is de complete mousserende collectie, elf flessen van onze wijnboeren. Gaat het om een heel kantoor, om levering op meerdere adressen of om een factuur op naam van de zaak, mail dan het aantal, het adres en de gewenste leverweek naar michael@dirt.family.
Nieuwjaarsborrel organiseren in zes stappen
Een nieuwjaarsborrel organiseren doe je in zes stappen: prik een datum in de eerste of tweede week van januari, tel de wijndrinkers, reken de toost apart, kies twee of drie stijlen uit een huis, bestel voor de kerstdagen en regel koeling en glazen. Wie die volgorde aanhoudt is in een half uur klaar met plannen.
Stap 1: prik de datum in de eerste twee weken van januari
De eerste vrijdag van januari is de klassieker, maar dan is de helft van je collega's nog vrij; de tweede week levert vaak meer opkomst. Zet een eindtijd in de uitnodiging, want die bepaalt je bestelling meer dan de begintijd.
Stap 2: tel de wijndrinkers, niet de aanmeldingen
Van een gemiddelde kantoorgroep drinkt ongeveer twee derde wijn. Bij vijfenveertig aanmeldingen reken je dus met een stuk of dertig wijndrinkers. Weet je het niet, zet de vraag in het aanmeldformulier.
Stap 3: reken de toost los van de rest
De toost is een vast getal: een glas per gast, ook voor wie daarna op bier overgaat. Dat is de stap die het vaakst wordt vergeten. De som staat bij het toostmoment.
Stap 4: kies twee of drie stijlen uit een huis
Bubbels om te openen, een frisse witte zonder hout en een lichte rode. Meer stijlen maakt het schenken rommelig. Blijf je binnen een wijnboer, dan is de verzending vanaf twaalf flessen gratis en komt alles in een zending. Zie de pagina over bestellen bij DIRT.
Stap 5: bestel voor de kerstdagen, niet erna
Tussen kerst en oud en nieuw ligt het bezorgnetwerk half stil. Een bestelling die op 30 december weg moet voor een borrel op 6 januari is spannend zonder noodzaak. Meer bij wanneer je bestelt.
Stap 6: regel koeling en glazen een dag vooraf
Bubbels moeten echt koud zijn, en een kantoorkoelkast krijgt twaalf flessen niet in twee uur op temperatuur. Zet ze de avond ervoor koud of gebruik een teil met ijs en water. Reken anderhalf glas per gast.
Hoeveel flessen wijn heb je nodig voor een nieuwjaarsborrel
Reken een glas per gast voor de toost en daarna twee glazen per wijndrinker bij een borrel van twee uur, of drie tot drieeneenhalf glas bij drie tot vier uur. Uit een fles van 750 ml gaan zes borrelglazen van 125 ml. Deel het aantal glazen door zes, rond naar boven af op hele flessen en tel de toostflessen erbij op.
De linkerkolom telt alle gasten, want ook de bierdrinkers heffen het glas. De rechterkolom telt alleen de wijndrinkers. Bij dertig gasten van wie er twintig wijn drinken kom je op vijf flessen bubbels plus zeven flessen daarna: twaalf flessen, precies de grens waarboven de verzending vervalt.
Reken met borrelglazen, niet met dinerglazen: een dinerglas van 150 ml haalt vijf glazen uit een fles in plaats van zes, en dan zit je bestelling er twintig procent naast. De maten staan bij hoeveel glazen er uit een fles gaan en hoeveel milliliter een glas wijn is.
Bestel een fles bubbels extra en geen fles minder. Wijn die overblijft gaat niet stuk. Wat wel misgaat is een toost waarbij de laatste vier mensen op een half glas kijken terwijl de rest al heft.
Het toostmoment: een glas per gast, tegelijk ingeschonken
Voor de toost reken je een glas per gast, dus een fles bubbels per zes mensen. Schenk vlak voor het moment zelf in, want een glas dat tien minuten staat is zijn mousse kwijt. Boven de dertig gasten heb je twee schenkers nodig die tegelijk beginnen, elk aan een kant van de zaal.
Zet de toostflessen apart en zeg tegen de bar dat ze daar niet aan mogen komen. Het gaat vrijwel altijd hetzelfde mis: de bubbels gaan er vanaf het begin als aperitief doorheen en zijn op als iemand wil heffen.
Over glazen: de flute is niet de beste keuze voor de wijn zelf, want er kan nauwelijks lucht bij. Een universeel wijnglas laat een goede bubbel meer zien. Voor de foto wint de flute. Kies bewust, of lees mee bij welk glas bij welke wijn hoort.
We schonken dezelfde Valdobbiadene naast elkaar in een flute en in een universeel wijnglas. In de flute rook je bijna niets; in het wijnglas kwamen peer en bloesem er meteen uit. De bubbel hield het in beide ruim een kwartier vol. Kun je maar een soort glas neerzetten, neem het wijnglas.
Welke bubbels schenk je op een nieuwjaarsborrel
Kies een droge bubbel met genoeg zuur: brut of extra dry. Het verschil in prijs en smaak zit vrijwel altijd in de methode. Bij de traditionele methode gebeurt de tweede gisting in de fles en rijpt de wijn maanden op zijn eigen gist, wat brood- en nootachtige tonen geeft. Bij de charmatmethode zit die tweede gisting in een tank: frisser fruit, directere bubbel.
Wine Folly legt in hoe mousserende wijn wordt gemaakt uit dat er twee gistingen nodig zijn, een voor de wijn en een voor de bubbel, en dat traditionele methode en tankmethode de belangrijkste routes zijn. Dat verklaart waarom een fles van 26 euro anders smaakt dan een van 13: dertig maanden rijping tegenover een paar maanden tank.
Moet het champagne zijn? Nee. Wine Folly zet ze naast elkaar in Champagne vs Prosecco: alleen wijn uit de streek Champagne mag zo heten, en het prijsverschil komt deels uit de arbeidsintensievere methode en deels uit positionering. Voor goede prosecco wijzen ze naar Conegliano Valdobbiadene, precies de streek van onze Follador. Alle stijlen staan in mousserende wijn en champagne tegenover cava.
Voor dertig man kies je liever twee kisten van een toegankelijke bubbel dan zes flessen van iets duurs. De uitzondering is de toost: daar valt een betere fles echt op. Meer over de druif achter prosecco bij Glera, over de Italiaanse bubbel bij prosecco en over de Franse klassieker bij champagne.
Wat je naast de bubbels neerzet
Na de toost gaat ongeveer de helft over op stille wijn. Zet een frisse witte zonder hout en een lichte rode zonder zware tannine neer, half om half, met in januari een lichte voorkeur voor rood.
Hout is op een borrel je vijand. Een zwaar gerijpte witte of een stevige rode met veel tannine vraagt om eten en om zitten, en dat doet niemand staand. Kies de frisse witte wijnen op staal en de soepele rode wijnen zonder hout.
Zet er ook iets serieus alcoholvrijs naast, in hetzelfde glas als de rest. Dat is het verschil tussen meedoen en toekijken. Waar je op moet letten staat in ons stuk over alcoholvrije wijn; wij voeren die zelf op dit moment niet, dus die haal je elders.
Hapjes bij bubbels, van oliebol tot oude kaas
Bubbels zijn het makkelijkste borrelglas dat er is: koolzuur en zuur snijden door vet en zout heen, dus gefrituurde en zoute hapjes vallen vanzelf goed. De uitzondering is zoet: bij een oliebol loopt een droge brut leeg. Zet de hapjes per tafel bij de fles waar ze bij horen, dan kiezen mensen vanzelf goed.
Die zoete bubbel bij het gefrituurde eind van de avond zien de meeste mensen niet aankomen, en hij doet het altijd: Moscato heeft de perzik- en bloesemtoon die past bij suiker en kaneel. Meer bij Moscato, wijn bij oesters, wijn bij gerookte zalm en wijn bij kaas.
Nieuwjaarsborrel op het werk regelen
Voor een borrel op kantoor tel je de wijndrinkers, bestel je per doos van zes bij een wijnboer en laat je op een adres leveren. Gaat het om meerdere vestigingen, grotere aantallen of een factuur op naam van de zaak, mail dan aantal, adressen en leverweek naar michael@dirt.family. De webshop rekent af in de checkout; de factuur met btw volgt per mail.
Achteraf op rekening bestellen bieden we niet als vaste dienst. Wil je iets afwijkends, zoals levering op drie kantooradressen tegelijk, vraag het dan aan. Hetzelfde geldt voor wijn met een eigen etiket: dat laten we via het netwerk van onze wijnboeren maken, op aanvraag. Vraag naar de mogelijkheden via michael@dirt.family, en zie wijn met een eigen etiket.
Ideeen voor de invulling: kies iets dat zichzelf draait. Een blinde proeverij loopt vanzelf; een quiz heeft een quizmaster nodig die de hele avond staat te praten. Zet drie flessen in bruine zakken en laat mensen raden welke de duurste is. Wij doen dat met een spumante van 12,95, een Valdobbiadene van 18,50 en een metodo classico van 26,75; de uitslag verrast bijna altijd iemand.
Plan je in dezelfde periode ook een kerstborrel, dan staat dat draaiboek in de gids voor een kerstborrel. Zoek je iets om weg te geven, kijk dan bij een fles wijn cadeau geven of bij het wijnpakket voor de feestdagen.
Wanneer je de wijn voor een nieuwjaarsborrel bestelt
Bestel uiterlijk twee weken voor de borrel, en bij een borrel in de eerste week van januari betekent dat: voor de kerstdagen. De levertijd is ongeveer 2 tot 5 werkdagen nadat je betaling binnen is, en in ons verzendbeleid staat letterlijk dat het rond de feestdagen iets langer kan duren.
Wij werken niet met een centraal magazijn. Elke wijnboer verstuurt zijn eigen flessen, dus bestel je bij twee wijnboeren, dan zijn dat twee aparte zendingen die niet op dezelfde dag hoeven aan te komen. Bij een borrel met een vaste datum haal je dus alles bij een wijnboer.
De verzending kost 6 euro per wijnboer en vervalt vanaf twaalf flessen bij dezelfde wijnboer; twee dozen van zes zitten precies op die grens. Je krijgt per zending een mail met track en trace. We bezorgen alleen binnen Nederland. De voorwaarden staan in ons verzendbeleid.
Komt er iets gebroken aan, mail dan meteen een foto van doos en fles naar mitch@dirt.family; dan regelen we vervanging of terugbetaling. Waar je bij elke webshop op moet letten staat bij wijn online kopen.
Koelen, glazen en de fles openen zonder knal
Schenk mousserende wijn op 6 tot 8 graden, witte wijn op 8 tot 10 graden en een lichte rode op 13 tot 15 graden. In een verwarmd kantoor is kamertemperatuur eerder 21 graden, dus die rode mag een half uur de koelkast in. Dat detail doet meer dan welke fles je kiest.
Een teil met ijs en water koelt sneller dan ijs alleen: reken op twintig minuten. De tabel per stijl staat op onze pagina met serveertemperaturen en de korte versie bij wijn temperatuur.
Een fles bubbels open je zonder knal: houd de kurk vast, draai de fles en niet de kurk, en laat hem met een zucht ontsnappen. Een knal is koolzuur dat je liever in het glas had gehad, plus een plafond met vlekken. Stap voor stap staat bij een wijnfles openen. Schenk daarna in twee keer in: eerst een bodem, schuim laten zakken, dan bijvullen tot een derde. Zie ook wijn inschenken.
Wat wij zelf op een nieuwjaarsborrel schenken
Wij zetten drie flessen van dezelfde wijnboer neer: een witte spumante, een rosato en een zoete Moscato, alle drie uit de Favìl-lijn van Tenuta Viglione. Twee dozen van zes zijn twaalf flessen bij een wijnboer, dus zonder verzendkosten: voor ongeveer 149 euro toost je met dertig mensen en ga je daarna nog even door.
Tenuta Viglione ligt op de Murgia bij Santeramo in Colle, op ongeveer 450 meter: hoger en koeler dan de meeste mensen van Puglia verwachten, en je proeft die frisheid naast de zuidelijke rijpheid. Over de streek schreven we een aparte gids over Puglia.
Wil je voor de toost een stap hoger, pak er dan twee flessen Nebula Nature van Battaglino bij: traditionele methode, dertig maanden op fles, 26,75 euro. Let op: de doos van zes kost daar 177,00 euro, dus 29,50 per fles, duurder dan zes losse flessen. Bij Favìl is het andersom: 74,35 tegen 77,70. Dat zeggen we liever hardop dan dat je het in de winkelwagen ontdekt.
Weet je nog niet wat je groep lekker vindt, dan is de DIRT.BOX een makkelijke start: zes flessen voor 70 euro, als Mix, Rood, Wit, Rose of Mousserend, in de uitvoering Mijzelf of Cadeau. Of bekijk het volledige aanbod van onze wijnboeren.
Zorg dat het glas vol is als iedereen heft
Kies een wijnboer, pak de bubbels plus een witte en een rode uit dat huis en tel door tot twaalf flessen; daarboven verzenden we zonder kosten. Gaat het om grotere aantallen, levering op meerdere adressen of een fles met een eigen etiket? Mail ons het aantal, de adressen en de gewenste leverweek.
Bekijk de bubbels →In aantallen aanvragenDrie flessen voor een nieuwjaarsborrel
Alle drie uit de Favìl-lijn van Tenuta Viglione in Puglia, zodat twaalf flessen bij dezelfde wijnboer zonder verzendkosten gaan. Prijzen per fles en per doos van zes zoals ze vandaag in de webshop staan; de doos kost hier 74,35 tegen 77,70 voor zes losse flessen. Liever een gemengde set: de DIRT.BOX kost 70 euro voor zes flessen en is er ook als variant Mousserend.
Veelgestelde vragen over een nieuwjaarsborrel organiseren
De vragen die we in december en januari het vaakst krijgen.
Hoeveel wijn heb je nodig voor een nieuwjaarsborrel?
Reken een glas per gast voor de toost, dus een fles bubbels per zes mensen, en daarna twee glazen per wijndrinker bij twee uur of drie tot drieeneenhalf glas bij drie tot vier uur. Uit een fles van 750 ml gaan zes glazen van 125 ml. Dertig gasten van wie er twintig wijn drinken: vijf flessen bubbels plus zeven flessen daarna.
Hoeveel flessen bubbels heb je nodig om te toosten met 30 mensen?
Vijf flessen: een glas per gast en zes glazen van 125 ml uit een fles van 750 ml. Schenk vlak voor het moment zelf in en houd de toostflessen apart van de bar, anders zijn ze op voordat iedereen een glas heeft.
Wat kost een nieuwjaarsborrel per persoon aan wijn?
Met flessen van 12,95 euro kost een toostglas plus twee glazen daarna ongeveer 6,50 euro per persoon. Schenk je voor de toost een Valdobbiadene van 18,50 euro, dan wordt het 7 tot 8 euro. Vanaf twaalf flessen bij dezelfde wijnboer vervalt de verzending.
Welke bubbels schenk je op een nieuwjaarsborrel?
Een droge bubbel met genoeg zuur: brut of extra dry. Een spumante via de charmatmethode geeft fris fruit en is prima voor de hele avond. Wil je voor de toost een stap hoger, kies dan iets via de traditionele methode, met brood- en nootachtige tonen door rijping op de gist.
Moet je champagne schenken op een nieuwjaarsborrel?
Nee. Alleen wijn uit de streek Champagne mag zo heten, maar de methode wordt overal in Europa gebruikt. Een Valdobbiadene of een metodo classico uit Piemonte doet hetzelfde werk, vaak voor de helft van het geld. Wij voeren zelf geen champagne.
Wat zijn goede ideeen voor een nieuwjaarsborrel op kantoor?
Kies iets dat zichzelf draait. Een blinde proeverij met drie bubbels in bruine zakken, waarbij mensen raden welke de duurste is, loopt zonder gastheer. Een quiz heeft een quizmaster nodig die de hele avond staat te praten.
Wanneer moet je de wijn voor een nieuwjaarsborrel bestellen?
Uiterlijk twee weken vooraf, en bij een borrel in de eerste week van januari betekent dat voor de kerstdagen. De levertijd is ongeveer 2 tot 5 werkdagen na betaling en rond de feestdagen kan dat langer duren.
Welke hapjes passen bij bubbels?
Zoute en gefrituurde hapjes, want koolzuur en zuur snijden door vet en zout heen: noten, chips, bitterballen, oesters en gerookte vis. Zoet is de uitzondering: bij oliebollen en gebak loopt een droge brut leeg en heb je een zoete mousserende wijn nodig, bijvoorbeeld van Moscato.
Op welke temperatuur schenk je mousserende wijn?
Op 6 tot 8 graden. Witte wijn op 8 tot 10 graden, een lichte rode op 13 tot 15. Zet bubbels de avond ervoor koud; een teil met ijs en water doet het in ongeveer twintig minuten, sneller dan ijs alleen.
Kun je wijn voor een nieuwjaarsborrel op factuur bestellen?
De webshop rekent af in de checkout en je krijgt de factuur met btw-specificatie per mail; achteraf betalen bieden we niet als vaste dienst. Gaat het om grotere aantallen, meerdere adressen of een bestelling op naam van de zaak, mail dan aantal, adressen en leverweek naar michael@dirt.family.
Nieuwe wijnboer, nieuwe oogst, nieuwe gids?
Updates met aanbiedingen, de nieuwste flessen, korte verhalen van wijnboeren of nieuwe artikelen in de wijngids.