Hoeveel flessen wijn per persoon op een feest?

In het kort

Gaat het om een bedrijfsfeest of om meerdere adressen? Mail michael@dirt.family met het aantal flessen, de adressen en de datum.

Hoeveel flessen wijn per persoon op een feest?

Reken op een fles per gast die wijn drinkt bij een feest van ongeveer vier uur. Die fles komt uit een simpele optelsom: twee glazen in het eerste uur, daarna een glas per uur, en vijf glazen van 150 ml uit een fles van 75 cl. Drinkt de helft van je gezelschap bier of fris, dan halveer je gewoon mee.

Dat eerste uur telt dubbel omdat gasten binnenkomen, elkaar begroeten en snel drinken. Daarna zakt het tempo. Cateraars en horecazaken rekenen al jaren met deze verhouding, en in onze eigen proeverijen en feesten klopt hij verrassend goed. Het is een planningsafspraak, geen natuurwet: bij een staand feest met harde muziek gaat er meer doorheen dan bij een zittend diner waar mensen langer over een glas doen.

Drie dingen die de rekensom verschuiven:

• Duur. Zes uur in plaats van vier betekent twee glazen extra per gast, dus ongeveer anderhalve fles per persoon.
• Seizoen. Op een warme avond gaat er meer wit, rose en bubbels doorheen, en ook meer water. Zet water klaar, dan houdt de wijn langer stand.
• Gezelschap. Een verjaardag met veel bierdrinkers vraagt iets anders dan een etentje met wijnliefhebbers. Tel voor de zekerheid alleen de gasten die echt wijn drinken.

Hoeveel glazen gaan er uit een fles?

Uit een fles van 75 cl komen vijf glazen van 150 ml, of zes van 125 ml. Wine Folly rekent met vijf standaardglazen per fles en Decanter houdt vijf tot zes glazen per fles van 75 cl aan. Voor een feest reken je met vijf: thuis schenkt vrijwel iedereen royaler dan een restaurant.

Wie precies wil weten hoeveel er in welk glas gaat, vindt de maten en schenkhoogtes in onze gids over het aantal glazen uit een fles wijn. Voor de planning is deze tabel genoeg:

Een magnum is precies twee flessen en staat op tafel als een statement, wat op een feest vaak leuker werkt dan twee losse flessen. Decanter zet alle flesmaten op een rij, van halve fles tot Balthazar. Wijn in een magnum rijpt bovendien langzamer, al merk je daar op een avond zelf weinig van.

Rekenvoorbeeld voor 20, 50 en 100 gasten

Vermenigvuldig het aantal wijndrinkende gasten met vijf glazen, deel door vijf glazen per fles en rond naar boven af op hele dozen van zes. Dat levert de aantallen hieronder op voor een feest van vier uur waarop vrijwel iedereen wijn drinkt.

Drinkt maar zestig procent van je gasten wijn, dan reken je met dat aantal. Bij 50 gasten worden dat dus 30 wijndrinkers, 150 glazen en 30 flessen: vijf dozen. Voor de rest zet je bier, fris en water klaar.

Hoeveel bubbels voor de toost

Voor een toost reken je een glas per gast. In een flute gaat ongeveer 125 ml, dus zes toostglazen per fles. Zestig gasten betekent tien flessen bubbels, en dan is er nog niets ingeschonken voor de rest van de avond. Wil je de hele avond door bubbels schenken, tel die dan mee in de verdeling hieronder.

De verdeling: rood, wit, rose en bubbels

Een werkbare startverdeling is 40 procent wit of rose, 35 procent rood en 25 procent bubbels. Daarmee heb je voor elk type gast iets, zonder dat je vier stijlen hoeft in te kopen. Pas het aan op het seizoen en het soort feest: hoe warmer en hoe meer er staand gedronken wordt, hoe verder het naar wit, rose en bubbels schuift.

• Zomers tuinfeest: 50 procent wit en rose, 25 procent rood, 25 procent bubbels. Zet een koelbox klaar, want lauwe witte wijn blijft staan.
• Winterfeest of kerstborrel: 45 procent rood, 35 procent wit, 20 procent bubbels. Meer over die avond staat in onze gids over een kerstborrel organiseren.
• Diner met gangen: een witte wijn bij het voorgerecht, een rode bij het hoofdgerecht, en reken op ongeveer een halve fles per gast tijdens het eten.
• Borrel na werktijd: lichter en minder, twee glazen per gast is meestal genoeg. Zie ook wat er werkt op een vrijdagmiddagborrel.

Kies per stijl liever een wijn die breed valt dan drie die allemaal een eigen liefhebber nodig hebben. Een sappige rode zonder zware tannines, een frisse witte zonder hout en een droge mousserende doen op een feest meer werk dan de fles waar jij zelf het meest van houdt.

Wijn voor een bruiloft bestellen

Een bruiloft duurt zes tot acht uur, dus reken op anderhalve fles per wijndrinkende gast. Splits die hoeveelheid over de momenten: bubbels voor de ontvangst en de toost, wit en rood bij het diner, en een reserve voor het feest daarna. Tel de bruiloftsgasten die alleen bier of fris drinken er vooraf af.

Voor 80 gasten van wie er 60 wijn drinken kom je zo uit op ongeveer 90 flessen: 20 flessen bubbels voor de ontvangst en de toost, 35 wit en 35 rood. Dat zijn vijftien dozen van zes. Bestel je die bij twee wijnboeren, dan komen er twee zendingen, elk met eigen verzendkosten en eigen track en trace.

Wijn voor een bedrijfsfeest of personeelsfeest

Voor een bedrijfsfeest gebruik je dezelfde rekenregel, maar reken vaak met minder wijndrinkers: op een personeelsfeest drinkt een deel van het gezelschap bier of fris. Bestel per doos van zes, en laat de dozen bezorgen op het kantooradres een paar dagen voor de datum, zodat je niet op de ochtend zelf staat te wachten.

Gaat het om grotere aantallen, meerdere locaties of een levering die op een vaste dag binnen moet zijn, mail dan michael@dirt.family met het aantal flessen, de adressen en de datum. Hij kijkt wat er mogelijk is. De webshop rekent af in de checkout, en de factuur met btw-specificatie volgt per mail. Wat er verder komt kijken bij een zakelijke bestelling staat in onze gids over zakelijk wijn bestellen.

Wil je er iets omheen bouwen, dan kan dat met hetzelfde aantal flessen: een proeverij met uitleg per wijn werkt op een personeelsfeest beter dan een vrije bar. Zie hoe een proeverij op kantoor eruitziet of stel een borrelpakket met wijn samen voor kleinere groepen.

Wat je bij DIRT. bestelt voor een feest

Bestel per doos van zes bij zo min mogelijk verschillende wijnboeren. Elke wijnboer verstuurt zijn eigen flessen, dus twaalf flessen bij een wijnboer betekent gratis verzending en een zending om in de gaten te houden. Drie wijnen van dezelfde maker dekken bubbels, wit en rood en komen samen in dozen aan.

De drie hieronder komen alle drie van Tenuta Viglione op de Murgia in Puglia. Achttien flessen bij een wijnboer, dus zonder verzendkosten, en genoeg voor een feest van zo'n twintig gasten. Prijzen zoals ze nu in de webshop staan.

Liever niet zelf kiezen

Dan is de DIRT.BOX de kortste route: zes flessen van een wijnboer voor 70 euro, te bestellen als Mijzelf of als Cadeau, in de smaken Mix, Rood, Wit, Rose of Mousserend. Twee of drie boxen dekken een klein feest en je hoeft geen enkele keuze te maken. Hoe het bestellen verder werkt, staat stap voor stap in onze gids over wijn bestellen.

Bestellen en bezorgen: kosten, levertijd en timing

Verzending kost 6 euro per wijnboer en is gratis vanaf twaalf flessen bij dezelfde wijnboer. De levertijd is ongeveer twee tot vijf werkdagen nadat je betaling binnen is, en DIRT. bezorgt binnen Nederland. Bestel voor een feest dus minstens een week van tevoren, rond de feestdagen liever twee.

• Per wijnboer een zending. Bestel je bij twee makers, dan komen er twee pakketten, elk met eigen track en trace per mail.
• Twaalf flessen is het omslagpunt. Zit je op tien flessen bij een wijnboer, dan is een doos erbij vaak goedkoper dan de verzending betalen.
• Laat bezorgen waar iemand is. Een adres waar overdag iemand kan tekenen scheelt gedoe met een tweede bezorgpoging.
• Wijn is breekbaar. De wijnboeren versturen in stevige wijndozen. Komt er toch iets gebroken aan, dan regelen we een vervanging of terugbetaling.

Koelen, glazen en schenken op de dag zelf

Zet mousserende wijn en witte wijn drie uur voor aanvang in de koelkast, of twintig minuten in een emmer met water en ijs. Reken op anderhalf glas per gast, want er sneuvelt er altijd een en niemand wil tussendoor afwassen. Rode wijn zet je uit de zon, ook in de winter.

Schenktemperaturen die op een feest werken: mousserend 6 tot 8 graden, witte wijn 8 tot 10, rose 8 tot 10 en rode wijn 14 tot 16. Kamertemperatuur is in een vol huis al snel 22 graden, en dan smaakt rood alcoholisch en plat. Een half uur in de koelkast lost dat op. Meer daarover staat in onze gids over de juiste serveertemperatuur per wijnsoort.

Wat je overhoudt

Ongeopende flessen gaan gewoon terug de kast in, liggend en donker. Geopende flessen houden met een stop in de koelkast twee tot drie dagen stand, mousserend een dag of twee met een bubbelstop. Overgebleven rode wijn die niet meer fris smaakt, verdwijnt zonder bezwaar in een saus of een stoofpot.